煮魚要多久，這個要看什麼魚，多厚，是整條魚還是切片的。還要看是冬天還是夏天。

廣東那邊喜歡蒸魚，比方說一般整條鱸魚。一般水沸騰上鍋蒸七八分就可以(很嫩)，不能太久，不然蒸太老不好吃。中部地區冬天的話相應多蒸兩分鐘。

如果是煎魚後再加點水烹飪，加水煮個三五分鐘收汁就可以。

如果是水煮魚片，湯底配料都煮好了加魚片進去，大火煮一兩分鐘就可以。

煮魚煮15分鐘能熟。

魚中的不飽和脂肪酸、脂溶性維生素等也受不了久燉，因此，可以選擇蒸、涮、汆的方式來最大限度地保留住這些營養。過久烹調反而導致材質變老，做出的菜口感發硬發柴。

大火煮40-60秒，最多不超過90秒，魚片就熟了。

下面介紹水煮魚片的做法供參考，首先準備材料：魚片：適量、油：一勺、鹽：一撮、尖椒：幾個、青辣椒：幾個、乾紅辣椒：幾個、薑絲：少許、豆芽：一把。

1、魚片洗淨、姜洗淨切絲、青辣椒洗淨切圈、乾紅辣椒洗淨切圈、豆芽洗淨備用。

2、起鍋倒油燒熱，放薑絲、豆芽炒香，然後加鹽炒勻，關火盛出裝盤。

3、另起一鍋倒入適量的清水燒開，然後把魚片放進去。

4、大火煮40-60秒，最多不超過90秒，然後把魚片盛出，倒在裝豆芽的盤裡。

5、放上切好青、紅辣椒，然後淋上熱油，即可盛出享用。