醃一斤鹹肉大概需要70~80克鹽。醃一斤肉用鹽按2：3：1左右的比例分成三份分三次使用。第一次為初鹽，第二次為大鹽，第三次為複鹽。初鹽即在原料肉的表面，均勻地敷上一層鹽。次日接著上大鹽，擦鹽要均勻，在刀口處塞進適量新鹽，並整齊地堆疊成垛。經4～5天翻倒，上下層調換位置；並補撒適量的新鹽。

複鹽7天左右後，應及時翻垛，繼續敷少量食鹽。三次擦鹽約25天左右即為成品。

答:不合適，這樣醃肉會醃成臭肉的。要是1斤肉放四兩鹽滿可以的，10斤肉醃製至少要加4斤鹽才合適，我家裡喜歡吃醃肉，肉醃好後再拿到外邊太陽底下曬，這樣肉不僅味美，香，特別好吃。每年到秋天，就開始備許多新鮮肉放到鹽裡醃製好後，拿出來，掛在自家屋下哂太陽。

家裡醃肉一般放一斤肉，放一兩年這樣子醃出來的豬肉不會太鹹。個人口味，如果喜歡吃鹹的也可以多放點鹽。

一斤肉醃要放15克左右的鹽最合適，鹽的分量約為豬肉重量的3%，鹽少了，醃製的肉太淡，不能長時間存放。鹽多了又也會影響人食用的口味。