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1 # 起名累壞了
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2 # 工程建設人
其實全聚德烤鴨和便宜坊烤鴨，多是屬於北京老字號的烤鴨了，不過他們兩家在品牌運營上，顯然是全聚德的烤鴨，要成功的多，基本北京以外的人，一說起北京烤鴨，大部分人想到的就是全聚德烤鴨了
要說這兩家的烤鴨，哪家做的比較正宗，其實在我個人看來，他們兩家做的烤鴨，在味道上其實和外面的烤鴨，沒有多大的區別的，吃起來多是那個味道，有時候做的烤鴨，還不如外面小作坊做的好吃
總的說來，全聚德的烤鴨和便宜坊的烤鴨都好吃。不過，根據口味來講，二者也有區別、我們都知道，烤鴨分掛爐烤鴨和燜爐烤鴨，全聚德是掛爐，便宜坊是燜爐。
便宜坊的烤鴨是悶爐烤鴨，是最早的北京烤鴨。鴨子開膛，佐料醃製，明火烤熟，做法是借鑑西方的烤鵝而來。全聚德的烤鴨是掛爐烤鴨，不給鴨子開膛。只在鴨子身上開個小洞，把內臟拿出來，然後往鴨肚子裡面灌開水，然後再把小洞繫上。然後掛在火上烤。這方法的好處有若干個，第一是不讓鴨子因被烤而失水。第二是讓水把鴨肚子脹著，這樣鴨子的皮就被脹開，而不會被烤軟，這樣鴨子皮就很薄很脆。鴨子皮就成了烤鴨的最好吃的部分。現在便宜坊的烤鴨，也好像和全聚德的做法差不多了。