蘇木是一種名貴的中藥材，具有清熱解毒，防治胃炎、胃潰瘍等藥效。把蘇木紅色的木心削成薄片，放進鍋裡熬煮，用煮出的紅色湯液浸泡糯米，紅顏色就染出來了。

做蘇木糯米飯的工序是先染後蒸。染的過程是浸泡的過程，一直浸到原料著色為止。浸泡的目的不光是為了染色，也是為了把糯米泡軟，易於蒸熟。即使是不用染色那部分糯米，也要經過清水泡脹。浸染膨脹、著色後，把糯米一層一層地放進蒸桶裡。

蒸紅色糯飯用的蒸桶，用獨木鑿成，或用木片箍成，沒有桶底。蒸前在桶的底部卡上十字木，墊上篾片編成的底片，再墊一層瓜瓤，才把糯米放進去。桶是木質的，蓋子也是木質的。用過多年的蒸桶，木質裡浸透了糯飯的香氣，再蒸蒸出的糯米飯香味更濃。一桶紅色糯米飯通常要蒸三個小時左右，蒸的過程中，從桶口洩出的蒸氣充滿喜慶的氣氛。蒸熟後，把整個蒸桶抬到堂屋，將桶裡的紅色糯米飯一股腦兒倒進事先準備好的竹匾裡，用飯扁拌勻。霎時間，滿堂熱氣，滿堂華彩，滿堂喜慶和香味。

主料

糯米2杯

臘腸1節

輔料

南瓜1塊

香菇5朵

胡蘿蔔1個

彩豆1碗

薑末適量

蒜末適量

生抽2勺

老抽1勺

鹽少許

1. 準備、糯米和香菇提前一晚泡發、香菇水留用煮飯。

2. 胡蘿蔔、南瓜、香腸切丁。

3. 彩豆（青豆、玉米粒、胡蘿蔔）香菇洗淨切丁。

4. 鍋中倒入少許油、下入姜蒜末炒香。

5. 下入臘腸炒香。

6. 下入香菇炒香。

7. 下入彩豆、南瓜炒均勻。

8. 下入糯米。

9. 下入一勺老抽。

10. 2勺生抽。

11. 少許鹽、炒均勻後。

12. 倒入Harthsun琺琅鑄鐵鍋裡。

13. 倒入香菇水、如果水不夠可以加點清水。

14. 末過糯米、因為糯米泡過、水比平時少一點。

15. 蓋上蓋子大火燒開。

16. 鍋裡開了轉最小火。

17. 蓋好蓋子燜煮30分鐘左右、5一一10分鐘攪拌一次、防止粘鍋。