1. 準備材料，豬腳切塊，生薑切片，蒜瓣掰乾淨不用拍碎。

2. 在一灶放上砂鍋，加入適量水，小火預熱。另一灶起鍋下油，入姜蒜爆香，然後下豬腳，炒至變色。

3. 放入適量甜醋，大量蠔油（調味主力，請使勁放！），少許老抽（上色用）。

4. 再繼續翻炒一會兒，調料均勻後，移至砂鍋中。（如果想入木耳、腐竹、黃豆之類的就此時放。）

5. 放入一顆八角，待砂鍋預熱好，大火煮開，然後蓋蓋，小火燉一小時以上。

6. 建議水和耗油都多加點，濃稠的湯汁拌飯超級棒好嗎！

我是經常吃 喂的豬腳飯 

主料

臻選油粘米200克適量 豬前蹄500克適量

輔料

老抽、生抽、料酒、鹽適量適量 八角、香葉、蔥、姜適量適量 冰糖20克適量

步驟1

臻選油粘米淘洗好，浸泡一小時左右

步驟2

把米放入電飯鍋中，加入礦泉水

步驟3

豬腳清洗乾淨，焯水2分鐘。焯過水的豬蹄取出後，用冷水重新清洗一遍，洗掉血沫

步驟4

鍋中倒入適量食用油，倒入冰糖開小火炒糖色，大約30秒，炒至冰糖融化，糖水變成焦糖色即可。（切記炒糖色一定要開小火，並不停攪拌，感覺火大了可以將鍋離火稍降溫，冰糖如果太大塊，需要拍碎後使用。如果不小心把糖色炒糊了，一定不能再用了，重新炒。）

步驟5

倒入豬腳，小火翻炒至豬腳均勻裹上糖色。

步驟6

放入八角、香葉、蔥姜、老抽，生抽，料酒，鹽，翻炒上色，加入沒過豬腳的熱水

步驟7

燒開後轉小火，燉煮至用筷子可輕易戳透豬腳，轉大火收汁至湯汁粘稠即可

步驟8

米飯煮好後，保溫10分鐘後再開啟，盛出一碗米飯。

步驟9

擺放好燒好的豬腳，加上焯水的小青菜。

步驟10

一碗好的豬腳飯少不了滷汁，上桌前淋上一大勺豬腳滷汁，一口肉一口米飯，被米飯裹挾著的肉汁喚醒味蕾，像張開嘴迎接絲般柔滑的酒心巧克力一樣，此刻的滿足值得細細品嚐。