1、國家糧食儲備庫裡常溫存放的稻米尚能儲存3年，若放在冷凍室裡，那起碼能保持10年以上不壞。但儲存成本就太高了，劃不來。

2、大米不建議放冰箱冷凍，冷凍之後大米的質地，口感都會變差的。如果為了防蛀，生蟲的話，建議放入冷藏保鮮，儲存12～18個月應該沒問題，而且質地口感基本上變化不大。不過要用塑膠袋封口存放。大米冷凍不可取。

3、大米作為穀物，只要避光透風防潮儲存就好了。煮熟的米飯放冷後又會變幹變硬，這是澱粉分子隨著能量的散失、水分的蒸發，分子又重新排列整齊的結果，這種現象叫做澱粉的老化回生。回生的米飯不僅口感差，而且難以消化，所以營養價值低

真空包裝大米大概可以儲存1～2年，通常真空包裝大米的包裝袋上都是18個月的保質期，不過出現漏氣的情況下，大米很容易變質，平常用真空包裝儲存大米時，不要放在Sunny下，需要放在陰涼、乾燥、低溫的環境下儲存。

大米一般儲存不了幾年，大米的保質期根據其加工方式、包裝方式等的不同，存在一定差異。普通包裝的，可能只有6-12個月，散裝大米的保質期沒有明確規定，一般夏季為3個月，秋冬季為6個月。真空包裝的大米保質期可以達到12-18個月，大米品質也好，一般保質期都比較長。