先瀉藥~~

每次看到有朋友問我如何自釀酒，我都會先和他們提醒：自釀有風險需謹慎吶~

真的是因為自己家裡無論是從生產環境，原料質量和釀酒裝置來說都不是專業的，少則花了老大功夫結果酒釀久了變成醋，或者直接發黴

多則野生酵母產生有毒物質如甲醇危害健康。

如果你真的想自釀的話，很簡單，買來新鮮葡萄，先手動榨汁（不要扔掉果渣），加酵母（酒麴），最好葡萄和發酵容器是殺過菌的（很難做到就發酵容器事先用開水消毒一下），然後發酵時請放在陰涼乾燥的地方，氣溫熱的話幾天就可以發酵好裝瓶儲存。

工藝不一樣蒸飯釀酒師傳統熟料釀酒，酒麴發酵大米是新工藝生料釀酒。除了工藝上區別以外還有其他區別

1，工藝耗時不一樣，傳統發酵要煮糧食，生料不需要煮。節省時間

2，燃料耗費不一樣，新工藝生料釀酒節省燃料一半以上。（不需要煮糧食）

3，節省勞動力成本，傳統熟料一個人很難做，辛苦，累。新工藝生料釀酒工藝簡單，一個人可以輕鬆操作發酵幾百斤甚至上千斤糧食。

4，發酵時間不一樣，傳統熟料發酵7-9天可以蒸酒。新工藝要10-15天才可以蒸酒。

5，出酒率生料要比熟料高出10%以上。