如果沒有雜質、氣泡、微小顆粒，而是靜置狀態，即使水的溫度低於0°以下，水也會保持液體狀態而不結冰，比如，一瓶純淨水在零下20°的冰箱內放了一晚上，都沒有結冰，但是一旦將水拿出來，馬上就結冰了，這是因為突然的動盪也會導致過冷的水結冰。

這是非常常見的現象，也是解決了的問題。但是近來研究者發現，在一些情況下，即使水的溫度低到了零下100攝氏度下，氣壓升高到幾千大氣壓，水竟然還可以是液體狀態。

研究者發現，水的溫度處於大約零下60°時，雖然沒有結冰但是好像變了一種狀態，最重要的就是密度，水的密度突然變小，體積也突然變大了。這種現象早在上世紀90年代就有人發現了，過冷水在一定溫度下會發生一種液體狀態向另一種液體狀態的轉變，這兩種狀態下，水分子的排列完全不同，水的密度也會有突然的變化，與水結冰時密度的突然變化類似，但是水卻沒有結冰。

經過仔細分析，得出研究，水先天有一種“特異功能”。一般的液體是熱脹冷縮，結冰時體積會縮小，但是水則相反，在4°以上是熱脹冷縮，而在4°以下一直到結冰，這個過程水是熱縮冷脹的，尤其是水變成冰的瞬間，水的體積會突然增大。

冬天洗車，水裡加鹽能防止水結冰。正常水的凝固點是0攝氏度，鹽融入水中得到混合溶液鹽水，鹽水的凝固點比水的凝固點低，在零度時不會結冰，因此也就不易結冰。例如：海水的凝固點約為-2.3℃，這樣鹽水就不容易凝固，而讓冰雪熔化了。另外，鹽溶解過程放熱，鹽溶於水的時候會產生少量的熱量，能降低凝固點。又如冬天撒鹽化雪，也是使用同樣的原理，雪水在零度就結冰，而鹽水在零下16度才結冰。撒鹽後溫度沒有到鹽水的結冰點，冰雪自然就化了。擴充套件資料：鹽水的其他作用：2、呵護咽喉：當咽喉感覺有輕微不適時，可用鹽湯作晨間漱口劑。當咽喉腫痛時，每日用濃鹽湯漱口5至6次，能起到消炎殺菌的效果。