葷菜：2個雞腿，1副雞骨架。 素菜：秋葵5個，西葫蘆半根，黃瓜半根，西蘭花半朵，木耳50克，土豆1個，豆腐。 配料：鹽適量，紅油30克，姜3片，蒜5片，八角1個，三奈1個，丁香2個，小茴香1克，香葉2片，花椒3克，香油2克，味精2克，桂皮1根。 缽缽雞的做法步驟： 第一步：將雞腿和雞骨架放入水中，加入白胡椒粉、鹽、香料、薑片、蒜片、蔥段大火煮。第二步：將雞腿撈出泡在冰水中至稍涼，切成片。 雞腿泡冰水： 雞腿切片： 第三步：把蔬菜用竹籤穿好。 第四步：把蔬菜放在雞湯中燙熟。 第五步：將香油、紅油、鹽、味精、雞湯500克調成汁。 第六步：將燙好的蔬菜和雞片串放在碗中，澆上調好的汁，撒上芝麻即可。 溫馨提示：雞湯裡鹽一定要加夠，蔬菜放在泡一段時間，食材才能入味；湯裡絕對不能加醬油、蠔油等顏色較深的調料，這樣才能保持清透的湯底和純正的紅油色。

蓮藕，萵筍。土豆，白菜。西蘭花。

缽缽雞裡面可以放的蔬菜有萵筍葉、包包白、花菜、蓮藕、平菇、豆芽、西蘭花、蓮花白、生菜、藤藤菜、冬瓜、絲瓜等等，這些都是可以用來做缽缽雞的，並且都挺好吃的哦！蔬菜只需要在漲水裡面煮一會，在用涼水過一下放涼就可以了，放在缽缽雞裡面過幾分鐘就可以吃了。