食材：羊肉2斤、小蔥4根、香菜幾根、姜1塊、幹辣椒6根、八角3個、香葉4片、花椒1小撮、桂皮1節、生抽2勺、老抽1勺、料酒2勺、鹽1勺、冰糖4粒。

做法：1、羊肉是朋友送的袋裝的，從冰箱中取出自然解凍。



2、蔥，姜，幹辣椒，八角，香葉、花椒，桂皮、香菜、冰糖備好。



3、羊肉冷水下鍋加入1勺料酒焯水，去除雜質和羶味。



4、撈出清洗乾淨，瀝乾水份備用。



5、炒鍋中放入適量的植物油，放入薑片，八角，幹辣椒，蔥段，花椒，桂皮爆香。



6、倒入羊肉塊。



7、加1勺料酒。



8、再加生抽，老抽，羊肉翻炒均勻。



9、加入適量的開水，剛剛沒過羊肉，加幾粒冰糖。



10、蓋鍋蓋，大火燒開後轉小火燜煮1個半小時，湯汁不多時，加入鹽拌勻。



11、最後大火收汁，裝盤，撒上香菜即可。



12、聞著美美的香味實在是讓人難以拒絕。

原料

羊肉 (1斤)

胡蘿蔔 1根

蔥 適量

幹辣椒 適量

八角 適量

小茴香 適量

香葉 適量

幹山楂片 適量

花生油 適量

生抽 適量

老抽 適量

料酒 適量

鹽 適量

雞精 少許

香油 少許

做法:

1.準備羊後腿肉一斤。

2.然後切成3釐米見方的大塊。

3.放入蔥，姜，料酒，生抽抓勻，醃製一個小時。

4.涼水入鍋，把羊肉用熱水焯一下。

5.水開後撇去浮沫，然後把羊肉撈出備用。

6.起炒鍋放適量花生油，放蔥姜和準備好的香料爆香。

7.然後把羊肉放進去煸炒。

8.把羊肉炒香以後，放適量生抽，再放老抽上色。

9.然後加入熱水，水要一次加夠，中途最好不要再加水。

10.再放入幾片幹山楂片開始燉羊肉。（放幹山楂片有助於羊肉早點軟爛）

11.燉羊肉的時候把胡蘿蔔削皮洗乾淨，切成滾刀塊。

12.羊肉大約燉一個小時放入胡蘿蔔。

13.加入適量鹽再燉20分鐘左右，湯汁收好關火，關火後放入少許雞精和香油即可。