哦，燉不爛，一般煲湯的蓮藕要選用九個孔的，比較粉的蓮藕來煲湯，這樣才容易軟爛，蓮藕不爛，可以繼續用高壓鍋。煲20分鐘，這樣就容易軟爛。

可能選成脆藕了

辨別粉藕和脆藕：

1)、看連藕的表皮色調。色調偏暗、粉紅色的,一般是粉藕。而色調當然、泛白的,一般是脆藕。

2)、割開連藕看孔數。粉藕有11個孔，脆藕有9個孔。但是，7孔粉藕在銷售市場上更普遍,也合適用於熬湯,比9孔藕好些。這類7孔藕別稱玫瑰花藕,表皮呈褐淡黃色,身型短、粗,直接生吃味兒苦味,但因為木薯澱粉成分高,較為合適熬湯或是製成糯米藕,吃起來很粉的覺得。

3)、或是立即把生藕掰一小塊嘗一嘗，木薯澱粉多的口味澀，這類較為粉糯。木薯澱粉少的含糖量多，直接生吃較為甜，這類便是脆藕。

能吃。你燉的藕燉不爛，其實主要原因就是在於蓮藕的品種沒選對，蓮藕品種較多，常見品種有應城白蓮、馬口白蓮、武植二號、鄂蓮系列、美人紅、大紫紅、安徽飄花、白泡子等。

這裡面有脆藕和粉藕，粉藕更適合燉湯，因為它的口感本身就是軟爛的。而脆藕適合炒、涼拌等做法，這樣的藕怎麼燉都不會軟爛的。