把生薑嫩芽掰掉，只剩下皮色灰褐的老薑，將泥土清洗乾淨，丟在屋瓦的背壟上，這才不會被雨水浸泡。一個伏天過去，從屋頂上將它撿回來，這就是伏姜了。把嫩姜切成薄片，稍微過一下水，嫩姜撈出後，控幹水備用

把姜放入碗中，醋的分量保持在淹沒姜的程度，醃製2~3個小時，可以提前一天醃製一晚上再燒一鍋開水，將紫蘇葉過一遍水後，瀝出後切成細碎備用，把杏仁壓碎備用將醃製好的嫩姜取出瀝乾，與花椒末、紫蘇碎、杏仁、醬油一起攪拌均勻即可食用。多餘的部分可以放入罈子中儲存。

古書說“大者，乃炎熱之極也。”大暑節氣正值“三伏天”裡的“中伏”前後，是一年中最熱的時段。自古以來，中國一些地方有大暑三伏天飲涼茶（伏茶）的習俗；伏茶顧名思義，是三伏天飲的茶，這種中草藥煮成的茶水有清涼祛暑的作用。此外，還有燒伏香、曬伏姜等習俗。

伏姜：源自中國山西，河南等地，三伏天時人們會把生薑切片或者榨汁後與紅糖攪拌在一起，裝入容器中蒙上紗布，於太陽下晾曬。伏姜中含有豐富的薑辣素、揮發油、維生素、糖蜜、蘋果酸、核黃素、胡蘿蔔素、煙酸和錳、鋅、鉻、鐵等微量元素。