回覆列表
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1 # 分享美好666
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2 # 甜甜向上精心創作
落實一下，是不是說的新鮮雞蛋？陳雞蛋不存在這個問題。
主要原因是蛋清與蛋殼間分子作用力的存在。常見的處理方法是將煮好的雞蛋立即放入涼水中，蛋殼遇冷收縮，擠壓蛋清，迫使蛋清向氣室端移動，破壞蛋清和蛋殼間的連線。使蛋清和蛋殼分離，這比直接剝離蛋殼要容易。大家用有這樣的經驗，兩塊玻璃中間粘上水，直接分開不容易，就是因為水分子和玻璃分子間的作用力。但順著玻璃的方向錯動卻不難將玻璃分開，二者是一樣的道理。
如是陳雞蛋就不同了，因為蒸發，蛋清中水分減少，蛋清在固化的過程中，就與蛋殼分離，所以，剝雞蛋時，蛋清就不會粘在蛋殼上。
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3 # 我喜歡吃芒果乾
雞蛋外殼粘了蛋清不能儲存了，蛋白是不穩定性物資，最容易變質。
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4 # 使用者1634873846493
雞蛋外殼粘蛋清在冰箱能存幾天，放在常溫夠嗆
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5 # 使用者6035157954085
能儲存，但是得清洗下，不能儲存時間長，因為清洗了，就把蛋殼膜破壞了。
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6 # 使用者2790495761818
蛋殼有裂縫嗎？
沒有的話可以儲存。有裂縫的話，新鮮的可以吃了，不新鮮的直接扔了。
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7 # 浮生渾噩
你要儲存什麼？雞蛋是完好的粘了蛋清就想塑封的食品粘了髒東西會壞嗎？
雞蛋破損，粘不粘都是趕快吃，不建議儲存
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8 # 使用者8246255953865
雞蛋外殼沾了蛋清，可以繼續儲存溼毛巾擦乾淨，然後把水分晾乾存放，或者是用衛生紙將蛋清擦乾就可以吃的時候再用清水清洗就可以，但是不要用清水，清洗後存放，因為清洗過後，雞蛋不容易存放，吃的時候再用清水清洗就可以了雞蛋應該存放在陰涼處，通風處存放
這個我是有親身體驗的，我小時候，媽媽喜歡養雞，總是吃新鮮的雞蛋，然後煮出來的雞蛋就蛋白粘殼。
現在都是從市場上買雞蛋吃了，偶爾也會遇到蛋清粘殼的現象，我就會慶幸自己買到了新鮮的雞蛋。
那麼新鮮的雞蛋煮出來為什麼粘殼呢 ，因為新鮮的雞蛋蛋清比較嫩，還沒有形成膠狀體，當你一剝蛋殼的時候，它就隨著粘了下來，蛋清和蛋殼中間不是有一層粘膜嗎，這層粘膜還沒長好，一碰就破了，還起不到隔離蛋清和蛋殼的作用，所以就會粘殼。
那如果把雞蛋放置幾天呢，它的粘膜就會變厚，並且柔韌性也增強了 ，就能起到隔離蛋清和蛋殼的作用，再加上這時蛋清也比較緊緻了，不容易出層，所以也就不會粘殼了。所以陳雞蛋就不愛粘殼。
還有一點就是雞蛋在沒煮熟的情況下也愛粘殼，因蛋清和蛋殼在沒煮熟的情況下就會不夠太緊緻，從而出現粘殼的現象。
想避免粘殼的話，可以把煮好的雞蛋放進涼開水裡會好一些，別放冷水裡，冷水會產生細菌。