萵筍的形狀像個玉米棒子，但它是翠綠的，身上還有著魚鱗狀的褐色斑紋，頂上還長著一簇深綠的葉子。它的每一片葉子都是橢圓形的，拉開葉子，就可以看見一條條清晰的葉脈，它們排列得非常整齊，就像是畫家把它畫上去的一樣。

把大葉子都拉開，可以看見嫩黃的心兒。

我用手輕輕地碰到一下菜心兒，只聽“咔”的一聲，菜心兒被我折斷了！原來，它那麼脆！

萵筍葉能吃。萵筍葉維生素的含量總體來說比萵筍淨重要高，其B族維生素、胡蘿蔔素、尼克酸等營養素，而且抗氧化功效更優。萵筍葉中還富含鈣、鉀、等元素，對骨質疏鬆、高血壓、心臟病、水腫等疾病具有一定的輔助食療作用。

萵筍生長期能不能摘葉，要看種植的萵筍屬於哪種品種和期望獲取萵筍價值的目的性；因為萵筍有粗莖和長莖之分，它們產品價值也各不相同；粗莖萵筍短而胖，常用來作新鮮的菜餚食用；而長莖萵筍細而長，常常適用於製作苔乾的原材料；但是無論哪種萵筍，都屬於菊科萵筍屬草本植物；因獲取其價值的目的性不同，所以，種植和管理過程也有一定的差異性；比如，粗胖類萵筍在生長期不建議摘葉，而長莖類萵筍需要獲取較長的肉質類果實，通常透過疏葉才能讓此類萵筍長出修長的莖株，故長莖類萵筍需要在生長過程中疏葉。粗胖類萵筍正常生長期不需疏葉的原因一，影響萵筍光能轉化；粗胖類萵筍的葉片是其生殖過程中的重要組成部分，萵筍需要透過葉片轉化光合能量，需要葉片傳輸和迴圈可利用的營養物質供其生長和蘊儲膳食纖維；如果將正常生長的葉片和正常光能轉化的葉片疏去，不僅會降低萵筍的光合轉化能力影響產量，還會因葉綠素的合成能力差影響萵筍的品質。二，容易造成萵筍空莖裂莖；如果將正常生殖的萵筍葉片疏去，會致使萵筍形成空莖裂莖現象；萵筍葉片不僅是光能轉化的重要生殖組織，它還肩負著傳輸迴圈養份，推陳納新，呼吸轉換，水分蒸騰的重要作用；如果萵筍葉片失去上述能力，需要靠植株表皮替代完成，但植株表皮的替代能力有限，會致使萵筍生殖能力受損，空莖裂莖是萵筍不良疏葉的具體表現特徵。三，容易感染病蟲害；粗胖類萵筍植株胖而矮是此類萵筍的主要特徵；萵筍葉片離地面土壤比較近；如果給正常生長的萵筍疏葉，會致使葉莖與植株斷裂處形成斷茬，有時候還會因疏葉不當撕裂萵筍葉莖連線處的表皮，造成萵筍生殖損傷；主要是疏葉斷茬會流出生長液，這些生長液如果與被風雨傳播的土傳病菌核接觸，形成生長組織破損性感染病蟲害。長莖類萵筍生長期需要疏葉的原因一，疏葉有利於萵筍向上生長；長莖類萵筍以獲取較長的肉莖為優質，而此類萵筍的生殖特點是疏去底部光合能力差的老葉黃葉腐葉，葉莖就越能向上生長；所以，長莖類萵筍疏葉是此類作物必須經歷的一項農事。二，有利於葉芽分化；長莖類萵筍疏葉有利於葉芽分化；長莖萵筍葉片屬於互生葉，意思是葉芽分化速度非常快，常在葉腋處能夠叢生出子葉芽；所以，無論疏除底部的老葉黃葉，還是疏去光合能力強的中間葉片，對長莖類萵筍的生殖基本沒有什麼影響；只需留存頂部五層鮮嫩的葉芽，越對長莖類萵筍向上生長越有利。三，有利於提升通風條件；一般情況下，長莖類萵筍比粗胖類萵筍種植密度大，最高每畝可定植2.6萬株，如此密植的萵筍種植地，如果不疏葉，萵筍葉片過分稠密，不利於植株之間通風，影響土壤光照程度和通透性，不利於萵筍正常生殖生長；容易造成葉片重疊，致使底部葉片黃葉腐葉，容易滋生各種病蟲害。結論綜上所述，萵筍生長期可以疏葉的情況發生在長莖類萵筍種植過程中，而粗胖類萵筍不需要疏葉；但對於失去光合能力，對植株生殖沒有幫助的黃葉，老葉，腐葉可以適當疏除；所以，種植戶需仔細辨別種植萵筍的品類品種，根據長勢，生長環境，和種植目的性科學疏葉，別混淆萵筍品類盲目疏葉會起到適得其反的效果。