用料

春筍 1根

蒜薹 1把

鮮蒜 6瓣

六月鮮豆瓣醬 7克

六月鮮甜麵醬 20克

醬燜春筍的做法步驟

步驟 1

準備好食材，蒜薹切段

步驟 2

筍切片

步驟 3

鮮筍切片後放開水中煮三四分鐘。

步驟 4

蒜薹也開水中汆燙一下斷生。

步驟 5

一勺豆瓣醬

步驟 6

兩大勺甜麵醬約20克

步驟 7

加一勺水調好醬汁，以防炒菜中手忙腳亂。

步驟 8

鮮蒜拍成大一些的蒜末，蔥切末

步驟 9

鍋中放油，爆香蔥末和一半的蒜末，另一半留著最後用。

步驟 10

放入醬汁，小火炒香。

步驟 11

放入筍片翻炒

步驟 12

接著倒入蒜薹翻炒。

步驟 13

充分翻炒均勻後，倒入剩下的一半蒜末，這是倒熗鍋。

步驟 14

爆出蒜香，然後點少許芝麻油提亮。

步驟 15

盛出裝盤。

步驟 16

春筍和蒜薹都裹著醬汁，味道濃郁，

1、新鮮小野筍300克飛水去澀味，瀝淨水分後拉油待用。

2、鍋添少許清湯，下入蠔油50克、黑胡椒醬50克、白糖45克、蒸魚豉油30克攪開，倒入拉過油的小野筍，添老抽4克、鹽少許，小火加蓋燜20分鐘，轉大火收濃湯汁，出鍋後用模具中壓成圓柱形，取下模具，擺入盤中。

3、蘆筍20克沖洗乾淨放到冰箱冷凍10小時，取出改刀成薄片，蓋在野筍表面，撒南韓辣椒粉即可走菜。