呃，怎麼我不知道鮮奶和油加在一起是可以成型的？我所認識的成型的奶油就那幾種。普通白色拿來抹蛋糕的是鮮奶油（不是鮮奶+油）這種植物奶油也叫non-dairy whipping cream，已經有甜味的鮮奶油，買了直接打發就可以了。(通常都在材料點買的)動物奶油也叫dairy whipping cream呢，就需要自己加糖粉打的，因為本身打發是沒有甜味的，在麥德龍這樣的超市會有賣的，而且有幾個品牌。（不過不建議拿這個來當裝飾用，比較常拿來做慕斯）奶油Butter Cream這個比較常用來做結婚蛋糕，小蛋糕的裝飾，因為這個放在室溫也不會溶，不過味道比較重。通常都只是用奶油+糖粉打就行了，比例大概2:1。這是最簡單的做法，還有很多方法你可以上網找的，有些會加白油，有些會cream well。蛋白霜Meringue蛋白加糖打法，不過很少人會用來抹蛋糕啦，如果真要抹蛋糕也會用Italian Meringue的做法。

安佳淡奶油要在5℃左右的環境溫度中儲存，打發時的溫度最好不要超過10℃左右。淡奶油本身所含油脂熔點較低，打發穩定性就不如鮮奶油，所以對溫度的要求更是要高很多。夏天常溫狀態下淡奶油中油脂流動性大，粘性弱，可塑性就差了。我想我們可以想像一下，大豆油在常溫下能打成細緻的泡沫狀麼？淡奶油亦然。

需要重新換奶油，然後把器具洗乾淨，擦乾沒有水分，才能夠打發。打發奶油最好在15°左右的溫度環境下，如果是在夏季，環境溫度高於30°，一定要在空調房裡面打發。或者在盆裡面放一些冰塊，隔著盆打發奶油，否則溫度太高也會打不發奶油。