螃蟹的成熟期一般在投放蟹苗後第二年的9-10月份。螃蟹可以分為受精卵期、幼體期、蟹苗期、豆蟹期、扣蟹期、黃蟹期、成蟹期和親蟹期8個生長階段，在9-10月份的時候就會完成最後一次的褪殼，進入成蟹期。在養殖螃蟹的時候需要注意螃蟹的品種，螃蟹可以分為淡水蟹和海蟹，需要根據養殖的水源來選擇合適的螃蟹品種。

放在鍋裡蒸，水開下入，大火蒸二十分鐘螃蟹就蒸熟了，也有一些人吃醉螃蟹，然後就是把螃蟹殼剝開，倒入高度白酒，還有醋醃製30分鐘就能吃了，螃蟹無論如何都會有一點點的寄生蟲，為了飲食衛生，還是放在鍋裡蒸熟是最好的，這樣蒸熟的吃起來安全衛生健康。

9-11月份。挑選時若是比較圓潤的半圓形蟹蓋，則表明是母蟹，母蟹在9月底左右時會抱卵，此時的蟹黃比較飽滿，適合食用。

若是螃蟹腹部的蓋子呈尖刺型則表明是公蟹，公蟹在10月左右食用，此時雌蟹會產卵肉質會鬆弛，而公蟹的蟹肉食用起來會更加的鮮美。

螃蟹蒸多久能熟？

　　海螃蟹的做法有很多種，清蒸是比較受歡迎的，因為簡單，而且易於保持海螃蟹的原汁原味。清蒸的火候是很講究的，那麼清蒸海螃蟹蒸多長時間合適呢？海螃蟹蒸多長時間熟？

　　一般個頭的海螃蟹，水開後，保持水沸騰的狀態，再蒸二十分鐘。就可以殺死裡面所有的寄生蟲了。但是，遇到個體特別大的海螃蟹，就需要酌情增加時間了(中心溫度上升比較慢)。

　　螃蟹蒸多久能熟 時間很講究

　　蒸海螃蟹的做法：將海螃蟹放在盆中沖洗，用小刷子仔細刷淨蟹殼外部。蒸鍋中放入適量清水，把洗淨的海螃蟹放入蒸屜蓋上鍋蓋。大火燒開鍋中的水，水開後15分鐘左右即可關火。海螃蟹盛盤，把少許黃酒、糖、醋倒入薑末中，蟹肉沾食。

　　注意：蒸時蟹因受熱掙扎，蒸死時腹部向下，黃膏流出，丟失了不少營養。要事先用針破壞其腦，使其癱瘓，蒸時便可使腹部向上，黃膏便不致流失。

煮螃蟹多長時間能熟？

5分鐘左右。煮螃蟹的話，因為是直接接觸到熱水，只需要5分鐘左右螃蟹就能夠熟了，不過最好還是蒸螃蟹，煮螃蟹，水能夠侵入到螃蟹殼裡面，把蟹黃都煮壞了，十分影響味道。不管是煮螃蟹還是蒸螃蟹，都可以放一些薑片，薑片能夠降低腥味。