食材

主料

肉餡

250g

幹木耳

10g

韭菜

250g

雞蛋

2個

輔料

油

適量

鹽

適量

步驟

1.雞蛋洗淨、韭菜洗淨

2.雞蛋炒碎

3.木耳洗淨

4.所有材料切碎

5.加鹽，攪拌均勻

6.擀好的餃子皮

7.放適量餡在餃子皮上

8.包好的餃子

9.煮熟即可

小貼士

木耳先用麵粉水泡，容易清洗乾淨。

雞蛋放適量清水，容易攤碎。

煮餃子過程中，用勺子輕輕攪拌一下，避免餃子沉底粘鍋。

韭菜切好後，用油拌一下，不會出湯。

【製作】①將銀魚洗淨去頭；韭菜切成2釐米長的段；火腿切成小片；大的黑木耳切兩半。

②鍋內放入植物油燒熱，放人銀魚烹一下，加入料酒、清水、精鹽、火腿片、黑木耳，燒沸時加上韭菜、味精、雞蛋，再沸後淋上雞油即成。

【功效】此湯具有健脾益氣、養血潤肺、補虛勞的作用，常用於秋季肺脾兩虛所致的咳嗽、痰中帶血、神疲乏力，或氣血不足、崩中漏下等疾患。

木耳韭菜雞蛋湯材料小青菜250g，木耳少許，雞蛋2個，鹽，雞精，麻油適量做法1.小青菜洗淨，木耳泡好洗淨，雞蛋打散2.湯鍋加水燒開加青菜，木耳3.燒開邊倒雞蛋液邊攪拌，燒開後加鹽，雞精，關火後淋上麻油即可

有兩種做法，一種是木耳泡好以後去根，雞蛋放鹽味精糖打勻，炒熟備用，木耳沸水（就是焯一下水），鍋中放油，放蒜片青蒜爆香，然後放入木耳和炒好的雞蛋，加入生抽雞精少許味精糖，炒勻出鍋，另一種是泡發好的木耳沸水，雞蛋加味打勻，鍋中放油蒜片大蔥爆香，加入木耳炒香，把打勻的雞蛋澆到木耳上，用鍋鏟慢慢翻炒，直到調好味，大火炒香就可以了，這兩種區別在於一種是木耳雞蛋分離，一種是雞蛋裹著木耳，看個人喜好做吧

木耳韭菜雞蛋湯

材料

小青菜250g，木耳少許，雞蛋2個，鹽，雞精，麻油適量

做法

1.小青菜洗淨，木耳泡好洗淨，雞蛋打散

2.湯鍋加水燒開加青菜，木耳

3.燒開邊倒雞蛋液邊攪拌，燒開後加鹽，雞精，關火後淋上麻油即可