1、芥末：燉肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，燉肉前用冷水洗掉，這樣不僅熟得快，而且肉質鮮嫩。

2、茶葉：將少量茶葉用紗布包好，放入爐中和羊肉一起燉煮，羊肉不僅熟得快，而且味道還含有羊肉清香。

3、酒或者醋加些酒或醋，按1公斤牛肉放2到3湯匙酒或1到2湯匙醋的比例，燉牛羊肉，可使肉更加的軟嫩。

4、山楂：在肉中放幾個山楂，可以讓羊肉熟得快，而且還可以驅除羊肉特有的羶味，湯也會酸甜可口。

5、蘿蔔：把蘿蔔切片或切塊，放入羊一起燉，也可以讓令羊肉熟得更快，並且湯底味道清甜。

家庭製作很簡單，用電磁爐和帶防溢設計的鍋蒸煮兩次就很爛了。

選電磁爐是因為省心，其蒸煮功能最大時間45分鐘，火力程式設計自動控制，到時間自動斷電並聲音提醒。但燒羊肉需要再走一次蒸煮程式共90分鐘。

為什麼要選防溢功能的鍋？燒肉除了忘記關火燒焦，還有一個麻煩是水從鍋裡潽出來，帶防溢設計的鍋配合電磁爐可以最大程度避免，不然打掃衛生太麻煩。當然即使再防溢的鍋也有一定的容量，裝太滿還是會潽。

如此裝備煮出來的羊肉非常爛，想吃紅燒換煤氣灶加醬油等調味料收汁就可以了，多餘的湯是沒美味的羊湯，兩吃。

羊肉湯搭配面合適。羊肉湯麵，是一道傳統的漢族小吃，屬於快餐、主食類食物。此面色澤乳白，湯清肉嫩，味道鮮美。製作材料主料：麵條(標準粉)(500克) 羊肉(瘦)(300克)輔料：香菜(10克) 白蘿蔔(300克)調料：大蔥(25克) 姜(5克) 鹽(6克) 味精(3克) 醬油(5克) 料酒(15克) 胡椒粉(2克) 香油(15克)製作工藝1.將香菜洗淨，切成香菜末；白蘿蔔洗淨切成蘿蔔絲；蔥、姜去皮洗淨，蔥取其蔥白和姜一併均切成細絲，備用；將羊肉洗淨，切成細絲，放入碗內，加入料酒、醬油、蔥、姜、精鹽、麻油拌勻。2.將鍋內倒入鮮湯，燒熱後放入蘿蔔絲煮熟，放入拌好料的羊肉絲，用旺火燒沸後停火加入味精，即為麵湯。3.另取一淨鍋倒入水，燒沸後放入麵條，煮熟後分別撈出幾個碗內，加入羊肉絲蘿蔔鮮湯，撒上胡椒粉、香菜，即可食用。

將羊肉放在砂鍋裡煮熟煮爛然後將麵條下入鍋內煮熟即可。

羊肉煳熟撈出剩下的湯煮麵趕點手擀麵，放點佐料