食材：牛上腦3000g、肉蔥50g、姜50g、生抽100毫升、大蒜50g、老抽20毫升、冰糖50g、鹽少量、黃酒50毫升；

1、將牛上腦肉洗淨後放在菜板上；

2、對半切開再切開，將牛上腦肉切成四塊；

3、鍋中放入適量水，水沸騰後將牛肉放入鍋中，翻動牛肉，焯掉血水；

4、牛肉焯好後洗淨，然後將牛肉放入高壓鍋中，再放入蔥、姜、大蒜、黃酒和冰糖；

5、將生抽、老抽和鹽放入小碗中，拌勻後放入鍋中；皮皮這裡用的是菜瓜網商城售賣的魯花自然鮮醬香醬油。

6、晃動鍋讓調味品和牛肉混合一下，然後浸泡一段時間，大約兩個小時；

7、然後啟動電壓力鍋，用電壓力鍋的牛羊肉功能鍵將牛肉煮熟；

8、煮熟後浸泡一段時間後撈出晾涼；

9、涼後切片即可。

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牛肉清洗乾淨備用，牛肉切大塊，要薄。

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給牛肉倒入2湯匙左右的食用油，倒入1小匙的胡椒粉，黑胡椒粉也可以的。

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加入1湯匙左右的蠔油，加入1湯匙的生抽，加入2湯匙的水。用手去抓揉牛肉，讓牛肉和各種醃漬料混合均勻，醃漬十五分鐘左右即可。總結如下。