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  • 1 # 使用者490248423189

    引起食物變質的主要原因有3方面:

    1.微生物作怪。環境中無處不存在微生物,食物在生產、加工、運輸、儲存、銷售過程中,很容易被微生物汙染。只要溫度適宜,微生物就會生長繁殖,分解食物中的營養素,以滿足自身需要。這時食物中的蛋白質就被破壞了,食物會發出臭味和酸味,失去了原有的堅韌性和彈性,顏色也會發生變化。

    2.酶的作用。動物性食物中有多種酶,在酶的作用下,食物的營養素被分解成多種低階產物。平時看到的飯發餿、水果腐爛,就是碳水化合物被酶分解後發酵了。

    3.食物的化學反應。油脂很容易被氧化,產生一系列的化學反應,氧化後的油脂有怪味,如肥肉會由白色變成黃色。 變質的食物不僅外觀發生變化,失去原有食物的色、香、味品質,營養價值也會下降,還會含有相應毒素危害人體健康。

  • 2 # 使用者5482360714263

    做出來的粥有酸味有三種可能:1、米里放了會產生酸味的東西。2、鍋沒洗乾淨。3、用來蒸的米已經變質。

    正常情況下,大米煮粥是不會出現酸味的,可以檢查檢查是否出現黴變,黴變的大米可能出現黃麴黴的大量滋生,此時,便不建議再食用。

  • 3 # dhhds28222

    原因可能有兩種:

    1、你放了胡椒,胡椒有明顯的辣味。

    2、皮蛋含鹼較多,吃在嘴裡辣辣的。

  • 4 # 使用者3764262392691

    引起食物變質的主要原因是微生物作祟。

    環境中無處不存在微生物,食物在生產、加工、運輸、儲存、銷售過程中,極易被微生物汙染。

    只要溫度適宜,微生物就生長繁殖,分解食物中的營養素,以滿足微生物自身需要。此時食物中的蛋白質被分解成分子量極小的物質,最終分解成肽類、有機酸。此時物質會發生氨臭味及酸味,食物也失去了原有的堅韌性及彈性,並使顏色異常。

  • 中秋節和大豐收的關聯?
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