鹹肉一般需要曬7-10天，肉皮上和肥肉部分有少許的油滲出即可，肥肉呈白色和淺粉紅色，瘦肉部分呈深紅色，否則還需要晾曬。

鹹肉的做法應該是在每年的臘月才可以淹制，一般晾制乾燥即可儲存食用，醃肉外觀清潔，表面無粘液，鹹肉加入食鹽可使鮮肉水分分析出來，由於肉品醃製時加工簡單，費用低，醃肉又具有一定的風味特點，因此醃製食品是一種非常好收藏的方法

20天。鹹肉是將醃好的五花肉，掛在通風可曬Sunny之處，直至出油。鹹肉在開始醃製的2天內亞硝酸鹽的含量並不高，只是在第3—8天亞硝酸鹽的含量達到最高峰，第9天以後開始下降，20天后基本消失，此時食用最佳。

曬的時候注意要白天掛到太陽底下曬，如果中途碰上下雨天，就先把臘肉放存冰箱，避免發黴。傍晚和晚上溼氣重，傍晚要收起放冰箱，以防夜晚有寒露，影響口感，風乾直至臘肉泛出油光即可。

鹹肉有什麼營養嗎：醃肉中磷、鉀、鈉的含量豐富，還含有脂肪、蛋白質等元素。肉品在醃製過程中，蛋白質有一定量的損失。另外，由於加入食鹽可使鮮肉中水分析出，肉區域性脫水，因此會導致部分水溶性維生素如B族維生素的丟失，同時無機鹽也有一定程度的損失。所以說鹹肉的營養物質要比較沒有加工過的肉類營養損失一些，所以說最好少吃一些鹹肉這樣醃製的食物比較好。

一般差不多要一個星期，這樣子才能夠保證其能夠真正的曬乾，這樣子才能夠真正的讓他能夠有鹹味。

這樣子收起來的曬乾的我們的鹹肉可以儲存比較長的時間，透過這一個星期的曬，它可以把鹹肉裡面一些不必要的油脂給吃出出來，還有一些個啊一些個細菌，它也會因。還有風乾的一個過程。

鹹肉要曬5－7天可以收

鹹肉有很多人都會喜歡的，主要就是這個味道會比較好，用鹽巴醃製2到3天的樣子，最後拿出來晾曬，晾曬半個月，一個月有一些可能煙燻半年的時間也是會有的，各種各樣的味道，包括一些香腸，排骨，五花肉，這些都可以用來製作鹹肉的，都是好吃的。

醃鹹肉要曬10天左右太陽。醃製5-7天，醃製好後拿出去曬太陽。鹹肉醃好後，晾曬是關鍵。

鹹肉怎麼晾曬。將醃肉掛在通風和Sunny好的地方晾曬，要注意翻動，使Sunny均勻地曬在醃肉上，一般在10天左右，肉皮上和肥肉部分有少許的油滲出即可，肥肉呈白色和淺粉紅色，瘦肉部分呈深紅色，否則還需要晾曬