皮蛋去皮切成塊，擺入盤中，蒜切末，小米椒切圈，姜切末，香菜洋蔥切碎，碗中放老陳、白糖、生抽、鹽、香油、雞精拌勻，加入加入蒜、小米椒、蔥、香菜等材料，將料汁均勻的淋在皮蛋上即可。

選擇的皮蛋質量一定要好，這樣切出來的皮蛋型會比較好，彈性越大越好，顏色透亮的最佳。

皮蛋去皮切成塊，擺入盤中，蒜切末，小米椒切圈，姜切末，香菜洋蔥切碎，碗中放老陳、白糖、生抽、鹽、香油、雞精拌勻，加入加入蒜、小米椒、蔥、香菜等材料，將料汁均勻的淋在皮蛋上即可。

材料：

皮蛋：3個（根據用餐人數調整數量），去殼切成8小瓣狀擺盤

蒜末：大蒜3-5瓣，剁成泥備用，陳醋2湯匙，

生抽1湯匙，剁辣椒2湯匙

香蔥：2根切碎備用

芝麻油3湯匙

做法步驟：

1⃣ 拿個乾淨的容器，將切好的蒜末、香蔥倒進容器；加陳醋、生抽、剁辣椒和芝麻油，攪拌均勻；

2⃣ 調好醬汁後直接淋在擺好盤的皮蛋上就可以開吃了。

   ❤美味小貼士❤：

1、 想要擺盤好看，可在皮蛋下鋪上幾片香菜葉點綴；

2、 切皮蛋時將刀的兩面抹點油，這樣切皮蛋不會粘在刀上下不來。

黃瓜對半切開,再切片;蓮藕切丁、西芹斜切片、菜椒切小塊、香菇切片。

2.

鍋中加水燒開,加一茶勺鹽;另用一容器倒入直飲水,加入冰塊。

3.

除黃瓜片外,其他蔬菜焯水迅速撈人冰水中浸泡。

4.

松花蛋對切兩半,每半再切四瓣,半個扣在盤中做魚身,另半個擺成魚尾,用蒜片做魚眼。

食材用料： 豆皮 皮蛋 滷肉 醬油 蠔油 八角桂皮 冰糖 菜譜做法：

1.將滷肉，皮蛋剁碎

2.將滷肉皮蛋碎混合平鋪在豆皮上

3.將豆皮捲成圓柱型，用棉線綁緊

4.鍋裡放水，並加適量醬油，蠔油，一片桂皮，一顆八角，鹽適量，冰糖適量，煮半小時，撈出來放涼，切片裝盤。