蒸魚用普通的瓷碟子就可以不可以用膠碟子等不耐高溫的

需要蒸8分鐘左右。準備材料：魚、姜、蔥、料酒、油醬、油。

一、在魚背開一道刀口。這一刀能夠讓魚熟得更快，更容易入味。

二、然後用菜刀把之前準備的姜和蔥切絲，放一旁備用，如下圖所示。

三、將切好的蔥薑絲放入涼水中泡5分鐘，讓蔥薑絲變卷，看起來更好看，泡過的水用來醃魚去腥味。

四、把姜蔥絲泡過的水淋在魚身上，注意脊背裡面也抹一些，醃製5分鐘。

五、燒水，將3勺料酒倒在水裡做成蒸魚的水。這樣料酒會變成蒸汽慢慢蒸魚，不僅可以起到給魚去腥的目的，還不會搶了魚的鮮香。

六、蒸魚，要用筷子和鐵架，不要用碟子。把鐵架子和筷子做下圖的組合。等水燒開，然後直接把魚放在筷子上，蓋上鍋蓋大火蒸8分鐘。

七、蒸好後，開啟鍋蓋，在鍋裡倒入1碗涼水降降溫，以免燙手。拿住下面兩根筷子的兩頭，把魚端出來放在盤子上，抽出筷子。

八、把蔥薑絲撒在魚身上，再淋點醬油，這樣美味的蒸魚就做好了。