將羊肋條肉洗淨，切成4釐米見方的塊。

2、放入鍋內，加清水適量，放入少許蔥段薑片、白酒，燒開，焯水約1分鐘，隨即撈出放清水中洗淨。

3、胡蘿蔔洗淨切成片。

4、炒鍋上火，舀入豆油燒熱，放入蔥段薑片煸炒出香味。

5、再將羊肉燜至5分鐘，再放入蘿蔔，醬油，煸炒呈紅色即成

生羊肉切好塊後，鍋裡放油燒熱之後放入生薑，再放入羊肉加入料酒 炒，等炒的差不多了加入鹽味精，醬油，水，煮熟收汁一道紅燒羊肉就做好了。

羊肉用冷水、料酒焯水，大火燒開撇去浮沫關火撈出，倒入高壓鍋加姜塊、八角、桂皮、香葉、幹辣椒、鹽、料酒、生抽、老抽、冰糖、清水。開大火燉，上氣15分鐘後關火。氣排幹開蓋倒入鍋中，大火收汁加香芹炒至斷生加蠔油翻炒均勻，再加香菜翻炒出鍋即可。

把買回來的生羊肉清洗乾淨，瀝乾水分，放入鍋中焯水撈出。

鍋中放油，放入蔥薑蒜炒香，放入開水。放入大料調味料，鹽，生抽。老抽上色，放入基金，半路生羊肉一起燜煮兩小時。

紅椒和鮮野山椒切丁。

姜蒜分別切碎。

青蒜切段。

將羊肉皮，肉分開，去除羊油切絲。

羊皮切絲。

炒鍋倒入茶油燒熱，加鹽將羊肉爆炒至斷生。

加姜蒜末、醬油、蠔油、味精，烹米酒炒勻。

放紅椒繼續翻炒。

加清水沒過羊肉的三分之二，煮開收汁。

湯汁收一半，撒青蒜。

放胡椒粉，炒勻出鍋。