買裡脊肉注意區分大里脊和小裡脊，口感差別大，別買錯了，首先我們要了解裡脊肉其實就是豬的脊椎骨，內側的嫩肉成條狀，只有瘦肉沒有肥肉，大里脊其實就是大骨牌相連的地方的瘦肉，它的外側很明顯的有一層白巾包裹著，我們買回來之後可以用它炒青菜，汁都是很瘦，很好吃的，而小里肌肉就要比大里脊肉更嫩了，他外面沒有一層白金包裹，是最裡面的一層非常鮮嫩的肉小里肌肉，就比較適合剁成丸子。或者打湯喝，因為它非常滑嫩，再去買肉的時候，可一定要注意區分這兩種。

買的裡脊肉有白肉是不是真正的裡脊肉？

如果你想買裡脊肉而賣肉的給的你是一條瘦肉一面有一層白肉，那你肯定上當了。因為真正的裡脊肉在豬的後背下方脊柱兩側各一條外面包著一層粘膜，長長的兩頭略尖非常的嫩。約1斤多右右。開水一涮就熟了。

你買的那種有一層白肉的叫豬大脊也很嫩但比裡脊差很多。

裡脊肉裡面有白肉很正常，任何肉類食品都不可能沒有肥肉，也就是我們說的白肉，裡脊肉裡面會有筋，還會有一些肥油，所以裡脊肉裡面有白肉也是裡脊肉，我們在做菜的時候，可以把裡脊肉內的筋去掉，如果不喜歡吃肥油，也可以把它剃掉，這樣不論是抄還是炸，都不會肥膩

肉片都是買黃瓜條,肉絲就買腰柳肉,剁肉末買裡脊肉,做白肉(涼拌)買後腿肉,... 整體比後腿肉嫩適宜做肉陷和灌香腸,但如果是做菜的話沒有後腿肉成型。