神戶牛肉，或者雪花牛肉，冷凍切片後，下襯冰盤，蘸料用陳醋，料酒，辣根，海鮮醬油拌均，蘸食即可，希望有幫助！

1、首先要選取優質的牛肉切片，用蒜茸、胡椒粒以及美酒rosemary（其它葡萄酒亦可）浸沒醃製，至少得用五六個小時。

2、然後將醃好的牛肉鋪在保鮮膜上，像卷壽司一樣把牛肉片捲起來，放在冰箱中冷凍（既能讓醃料更均勻地滲入到肉中去，也讓濃烈的酒味得以揮發，待牛肉纖維被冰晶完全扭曲，這樣冰在融化的時候才會讓肉變鬆嫩。）。

3、將紅洋蔥、胡蘿蔔切絲裝盤打底備用。

4、芥末醬、上好醬油、白醋、白砂糖放入料碗攪勻，擠幾滴鮮檸檬汁備用。

5、凍好的肉卷移到冷藏稍化，拿出均勻切片裝盤，以核桃等裝點上桌。

想做刺身牛肉，必須要買現宰或者新鮮牛肉吃的時候最好調一個料汁，芥末醋和醬油，蒜泥起到殺菌作用