雞鴨開膛方法1、先把雞或鴨的脖子處的毛拔掉一些，露出雞皮。然後在露皮處用刀割斷血管。2、燒一鍋熱水，把雞或鴨放進熱水裡燙10分鐘左右，開始拔毛。3、把雞或鴨的背部或腹部用刀切開，開膛。4、清除掉雞或鴨的內臟。5、把雞或鴨分割，把雞頭，雞翅，雞腳，雞腿全部卸掉。然後再剁成小塊，這樣一個雞的整個開膛過程就完成了。

雞鴨開膛方法

1、先把雞或鴨的脖子處的毛拔掉一些，露出雞皮。然後在露皮處用刀割斷血管。

2、燒一鍋熱水，把雞或鴨放進熱水裡燙10分鐘左右，開始拔毛。

3、把雞或鴨的背部或腹部用刀切開，開膛。

4、清除掉雞或鴨的內臟。

5、把雞或鴨分割，把雞頭，雞翅，雞腳，雞腿全部卸掉。然後再剁成小塊，這樣一個雞的整個開膛過程就完成了。

雞、鴨開膛方法較多，一般有膛開、肋開、脊開三種。

膛開即先在頸部與脊椎骨之間開一刀口，取出氣管和嗉子，再在肛門與腹部之間開一長口，輕輕拉出內臟即可。肋開即在雞、鴨翅膀下開刀口，掏出內臟，這種開法常用於燒雞、烤鴨等。脊開即在雞、鴨脊部破開，取出內臟，這種開法，烹調後的整隻雞、鴨不易看到刀口，較為美觀，一般用釀蒸雞、鴨等。

雞鴨鵝是如何？和開膛的，也需要手法只要抓住，一個人抓一個人宰，宰了雞鴨完了以後燒開水把水燒開了以後把雞鴨放在盆裡，把燒開的水澆在雞鴨身上，開始拔雞鴨毛，雞鴨毛拔乾淨了，把小毛毛用火燒掉，在拿刀子開膛把雞鴨鵝的肚皮開始拋開，拿肚子腸子把心肝腸子一起拿出來就大功告成了哈哈，你們也這樣弄不嗎？