1、買梨，什麼梨看個人喜好（不過最地道的還是花蓋梨）

2、放到冰箱冷凍層（當然，如果你家那邊比較冷的話直接放在室外凍也可以。個人感覺室外凍效果更佳）

3、等到梨子變軟，表皮成黑色就可以吃了

入冬的時候，把秋天收穫的梨放在外面時間長了，黃皮梨就會變成黑灰色，等到梨外面結了一層薄薄的冰，變得晶瑩光滑，凍秋梨就凍好了。

視氣溫而定。 凍梨之所以會變成黑色是因為其中的成分發生了化學反應所引起的，其反應速率與環境氣溫有很大的關係，一般來說氣溫越低，溫度差越大的話變黑所需要的時間也就越短，如果是在北方進行凍梨的話，那麼一般只需要4天就可以了。

2、如果是在冰箱中製作凍梨的話，因為氣溫最低只有零下18℃，而且氣溫是比較恆定，所以一般需要10-15天不等。

10-20天左右。

北方製作凍梨的時候一般都是將其放在室外零下幾十度的環境下，再加上白天和晚上的溫差，所以凍梨的製作時間並不需要很長，但是冰箱的冷凍室溫度一般只有零下18℃，而且溫度比較恆定，所以凍梨所需要的時間也比較長，一般需要10-20天左右。

如果覺得時間太長的話也可以將梨子放在冰箱中先冷凍4整天，然後將其取出來解凍8小時，然後再次放在冰箱中冷凍4整天就可以了。

凍梨冰凍的時間並沒有限制，黑了就差不多了，不過最少也得凍1個月。凍梨做起來很簡單，就是把梨放在冰天雪地裡面就可以了，其實冰箱的冷凍室也可以的。只要把梨放在冰天雪地裡一段時間，凍瓷實了。然後把凍梨放在一盆涼水裡逐漸解凍，直到梨表面結冰，並且變軟之後，敲碎冰殼，就能享受像冰鎮梨湯一樣的凍梨了。

北方凍秋梨要凍4-6天才會凍黑。

對於喜好飲酒的人來說，酒後能吃上個凍梨，既解酒，又助消化。水果在常溫下存放，維生素很容易流失，低溫儲存不僅可以減緩微生物繁殖，也能抑制一些酶的分解，減緩食物變質的速度。因此，冷凍水果基本不會影響它的營養價值。

1、將若干備用梨子清洗乾淨。

2、在冬季寒冷的夜晚，將梨子放置於篩子上直接放置於戶外一晚即可；普通時間也可以將梨子放置於冰箱冷凍室內冷凍6-7小時進行製作。

3、取出就可以食用了凍秋梨是一種東北地區的冬季水果。凍秋梨，又叫凍梨，是將普通白梨冰凍變成烏黑色，硬邦邦的，砸到地上，也不會有絲毫損傷。凍梨一般是由花蓋梨、秋白梨、白梨、尖巴梨冰凍而成（延邊地區是由“蘋果梨”冰凍而成），食用時，將凍梨置涼水中浸泡，待化透後撈出可食。