步驟：

1、將皮皮蝦清洗乾淨。

2、瘦肉切成小細條，姜切成細絲。

3、在鍋中加入適量的清水，放入瘦肉，大火燒開轉小火煮10分鐘左右。

4、將皮皮蝦放入，加入薑絲，放入2茶勺的食鹽。

5、煮開後再煮3分鐘左右即可，這樣清甜可口的肉水皮皮蝦就做成了。

皮皮蝦的做法二

食材準備：

皮皮蝦500克，蔥薑蒜、白酒、生抽、糖、橄欖油。

步驟：

1、蒜切成細碎，放在一個乾淨的小碗中。

2、生抽、白糖、橄欖油放在碗中，入鍋蒸三分鐘，然後撒入適量蔥花悶一會兒。

3、在另一個鍋中加入水，薑片，煮開。

4、煮開後，加入適量的白酒，放入皮皮蝦，蝦身變成粉紅色，再煮兩分鐘。

5、起鍋裝盤即可，這樣一盤原汁原味的美味白灼皮皮蝦就做成了。

在水中比較有活力的皮皮蝦是比較自然狀態比較好的，證明其比較新鮮。

2.外殼的顏色，若是偏黑色的話，表示生於深海，肉質比較爽口，而顏色比較淺白的話，則代表其來自淺水或者是鹹淡水交界，肉質沒有那麼的勁道。

3.蝦尾若是尾部比較肥厚，並且微微的向外拱起就代表其肉質比較飽滿。

4.皮皮蝦有膏的會比較好吃，並且營養價值更高一些，看皮皮蝦的尾部名字喲啊透出橙紅色，就證明是有膏的，但是肉質就不會有公蝦爽甜了。