義大利麵為全穀類製品，本身抗性澱粉含量高，能降低脂肪儲存，且跟升糖指數為84的白米、80的白麵相比，義大利麵的升糖指數較低(GI值=60)，屬於中升糖指數食物，血糖上升、腸道吸收的速度較慢，得以維持血糖在平穩的狀態和胰島素的功能，適合糖尿病患者食用，加入蔬菜、鮭魚、芥花油拌炒，熱量低又健康。 其實，低升糖指數食物大多共同特性，就是富含纖維、精緻度低(少加工)等，例如燕麥、雜糧麵包、玉米、義大利麵，較酸或較脆、硬的水果等，而高升糖指數食物，則常是精緻糖類，例如白吐司、白麵條、較甜的水果等，因此，從腸道保養或低熱量的觀點來看，或許也能將低升糖指數食物作為健康食物的大方向參考指標。

百味來螺旋形全麥義大利麵的熱量(以100克可食部分計)是337大卡(1410千焦)。每100克百味來螺旋形全麥義大利麵的熱量約佔中國營養學會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的14%。

糖尿病患者早餐吃油條血糖會升高，因為油條的血糖生成指數是74.9，屬於高血糖生成指數食物，攝入後進入胃腸後消化快，吸收率高，葡萄糖釋放快，容易升高血糖，而且油條是油炸的，熱量高，經常吃油條可導致血脂升高，並容易發胖。所以糖尿病患者早餐不宜吃油條、油餅、麻花等油炸食品。

研究發現：一頓豐盛的早餐有助於2型糖尿病患者更好地控制飢餓感和血糖水平。豐富的早餐對維持機體正常的生理狀態和活動、預防低血糖、減輕胰島素抵抗及控制總熱量和體重均有良好的作用。

糖尿病患者在吃早餐時，合理配比食物可以使血糖維持在一個相對穩定的水平，降低早餐食物的血糖生成指數，對於穩定早餐後血糖甚至全天血糖都有幫助，還可預防上午出現低血糖。

根據營養均衡的要求，如果早餐中包含肉類、穀類、奶類和蔬菜水果，則屬於優質早餐。

穀類食物可以選擇全麥麵包、菜包等，以及用燕麥片搭配牛奶，比較適合糖尿病患者，如果合併血脂異常，可以選擇低脂或脫脂牛奶。有些糖尿病患者喜歡吃麵條或稀飯，可在麵條或稀飯里加蔬菜、肉絲或魚片，從而降低食物的血糖生成指數。

牛奶、豆漿含蛋白質和水分多，血糖生成指數低，可以補鈣和優質蛋白，還有穩定血糖的作用，適合作為糖尿病患者的早餐長期選用，還可以再加一個水煮雞蛋。

總之，好的早餐應該是既吃飽又吃好，還能穩定血糖，做到食物的合理搭配。

糖尿病患者進食後，血糖都會升高，不可怕，

需要控制的是餐後血糖的高峰值不要超過警戒線，一般糖尿病患者用餐後兩小時血糖數值來取捨食物。

一般什麼東西能不能吃，或者吃多吃少，主要用餐後血糖的數值來做選擇參考，如果控糖效果好，但吃無妨，如果餐後血糖飆升，甚至越過警最高值，應少吃，甚至不吃！

願快樂享受每一餐！

首先我要說明的是，吃任何食物都會升高血糖。區別就在於，取相同的量，有的食物會讓血糖升得很高，有的食物實際上的血糖相對較低。

看一個食物是否適合糖尿病患者吃，一個人是要看他的營養構成，營養密度相對越高越好。更重要的是看一個指標，那就是升糖指數GI。升糖指數在55以下的，我們稱之為低升糖指數食物；而升糖指數在15到75之間，稱之為中等生糖指數食物，剩下超過75的，那就是高了。

油條的升糖指數值為74.9。單看油條的可能沒有感覺。接下來說明一下，同為主食的大米飯升糖指數為83；饅頭為88；玉米為55；義大利麵為44。

從這一連串的主食資料來看，油條的升糖指數算是中等。

在考慮其營養構成當中，脂肪含量高，有可能還有一定量的反式脂肪酸。所以油條的營養構成很差。所以呢，並不鼓勵糖尿病患者多吃油條，哪怕偶爾解解饞，也要適量少吃。

國家二級公共營養師

營養學會會員

衡膳營養講師、營養大使

擅長上班族營養、癌症營養

早上吃油條血糖當然會有波動，吃雜糧饅頭，血糖還是會有波動。即使不吃食物，血糖還是會有波動。

當我們大快朵頤的時候，碳水化合物（澱粉等）首先到胃裡，透過澱粉經過，胃蛋白酶分解成雙糖，雙糖在酶作用下能分解成單糖，其他單糖（果糖、半乳糖）也會被分解成葡萄糖進入血液中。

因為胰島素能促進葡萄糖的儲存，透過血液把葡萄糖運送到肌肉和脂肪。由於肌肉比較挑剔她的儲存量是有限的。脂肪細胞比較好說話，收留了很多的葡萄糖，不過在之前會把葡萄糖變成脂肪粒才能被儲存。

為什麼會變胖呢？你吃的太多，就會變成脂肪儲存起來，脂肪細胞包容性太強了。胖不是你脂肪細胞多而且大啊…

脂肪雖然包容性強，不過也是有脾氣的，太多的葡萄糖運送過來也無法承受。

如果食物吃得太多的，那麼就會加重胰島素搬運葡萄糖運輸的負擔，使胰島素代謝發生異常，胰島素太累了開始罷工了。

飢肚子的時候，血液血糖水平不足，胰高血糖會把肌肉中儲存的糖原調動出來，進入到血液裡，使血糖水平恢復正常。不過存在脂肪細胞裡的糖可是變不回來了，只能是以酮體的形式提供能量。

我們熟知的一些食物，比如說文中提到的油條，精白的大米飯，大白麵饅頭。消化吸收的速度特別快，血糖生成指數很高。不適合糖尿病患者食用。

作者筱赧

高階營養保健師

衡膳營養plus編輯

王興國營養特訓班5期學員

你的問題存在一個誤區，“早餐吃任何東西血糖都會升高，吃油條會升高血糖、吃饅頭也會升高血糖、吃紅薯玉米等糖尿病推薦粗糧食品也會升高血糖，因為飲食就是透過消化吸收轉變為血糖、血脂為人體提供能量”。不同的是：有些食物會使血糖快速升高、有些升高的比較慢；有些升高的程度很大、有些升高的程度很小。

對於糖尿病患者，我們推薦的飲食是：升糖緩慢平穩的食物，很顯然油條不在此列。

同等重量下油條的熱量近乎是饅頭的兩倍、米飯的四倍，其血糖負擔遠遠大於饅頭、米飯；油條的升糖速度稍慢於饅頭、米飯，但遠遠高於粗糧（紅薯、玉米、山藥等），為快速升糖食物。與此同時，油條需要用油反覆油炸，這種過程並不利於糖尿病患者的心腦血管。

儘管如此，糖尿病患者並不是一定不能吃油條，如果想解饞只能吃很少一點（最多一小根）。

主食類的食物：優選燕麥、蒸紅薯、煮玉米、蒸山藥、雜糧饅頭、雜糧麵條，次選：包子、饅頭、麵條、混沌，慎選：麵包、糕點、餅乾等。

蛋白質：雞蛋、牛奶、無糖豆漿等。

另外，可以補充一些水果，比如黃瓜、聖女果、蘋果、香蕉等都是可以的。

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糖尿病是一種以糖代謝紊亂為特徵的慢性代謝性疾病，同時還是一種生活方式病，高脂、高糖等不良飲食習慣、缺乏體育鍛煉、超重、肥胖等不良生活方式與糖尿病的發生和發展密切相關，保持健康的生活方式，如健康飲食、規律運動、保持體重等，應貫穿於糖尿病治療的始終。大家都知道，“管住嘴，邁開腿”是糖尿病管理的兩個重要環節，其中，“管住嘴”即糖尿病膳食營養治療，是糖尿病的基礎治療手段，透過調整飲食結構，合理膳食，平衡膳食，有助於患者維持健康的體重，滿足營養需求，達到並維持理想的血糖水平，降低糖化血紅蛋白，改善血脂異常和高血壓，降低心血管疾病的風險。

具體來說，食鹽可以影響血壓穩定，促進糖尿病血管併發症的發生和發展，糖尿病患者每日的食鹽攝入量不應超過6g，同時還應限制味精、雞精、醬油、蠔油、醃製品等高鹽調味品和食物的攝入量。酒精可以影響血糖穩定，不推薦糖尿病患者喝酒，如果非喝不可，應嚴格限制攝入量，白酒、葡萄酒、啤酒攝入量分別少於45ml、150ml、350ml。糖尿病患者的飲食應該以富含膳食纖維的全穀物、新鮮水果、蔬菜及堅果、低脂奶製品、富含植物蛋白的豆製品、飽和脂肪酸和膽固醇含量較低的去皮雞肉、鴨肉、魚肉等白肉為主，這樣有助於控制熱量攝入，提高血糖達標率，降低糖尿病併發症的風險。

當然，一些對於健康和營養幾乎沒有貢獻的食物，糖尿病患者最好不吃，比如果汁、汽水等含糖飲料，這些飲料中含有遊離糖，可以直接升高血糖，引起血糖劇烈波動，顯著增加糖尿病急慢性併發症的風險，比如動物油、肥肉、黃油、奶油等富含飽和脂肪酸的食物，可危害心血管健康，再比如夾心餅乾、酥性餅乾、奶油蛋糕、薯條、炸雞、油條等富含人造反式脂肪酸的食物，一方面，這些食物含有超高的熱量，可顯著影響血糖穩定，另一方面，反式脂肪酸可升高低密度脂蛋白膽固醇，促進動脈粥樣硬化的發生和發展，因此，糖尿病患者最好不吃上述食物。

最後，菸草中含有多種有害物質，可損傷血管，升高血壓，顯著增加糖尿病血管病變和神經病變的風險，因此，糖尿病患者應該嚴格戒菸。但是有些食物，比如蛋黃、海鮮、動物內臟等，富含膽固醇，可升高血漿膽固醇水平，增加糖尿病血管併發症風險，但是這些食物營養豐富，含有人體所必需的礦物質、維生素等營養成分，不能“一棍子打死”，可以適量食用，《中國糖尿病醫學營養治療指南》建議糖尿病患者每日膽固醇攝入量不宜超過300mg，最好不超過200mg，300mg膽固醇大約相當於一個雞蛋黃、100g雞肝和100g魷魚。

這個問題提的很好，在日常生活中，有很多答案。

現在我和大家談談，糖尿病患者早餐吃油條血糖會升高嗎？

糖尿病吃任何食物，血糖都有升高的現象，血糖上升的高與低程度和攝入食物的血糖指數、食物總量、吃飯的順序和攝入食物所含有的營養成分、食物搭配是否均衡以及食物是否是健康食品等有密切的關係。

就以糖尿病患者早餐吃油條血糖會升高嗎？這個問題來說。

油條裡所含有的成分是麵粉、食鹽、酵母粉、油等。

如果是自己在家做的油條，放鹽量少，油是健康的食用油，這個健康油的意思是油的質量好且不是反覆多次加熱的油，假如是在外面買的油條，商販為了降低成本，炸油條時使用經過多次反覆加熱的油，炸的油條，這油條裡含有致癌物質，就是丙烯醛，對人體健康有害，而且商販為了提高口味，鹽量也多，這種油條相對自己做的油條來說是“不健康食品”，屬於高鹽高油食物，而自己做的油條也屬於高油食物，但不屬於高鹽食物，要是糖尿病患者不搭配其它食物攝入和注意吃飯順序，早餐單獨吃油條(外邊買的或自己做的油條），血糖會升高的，而且是飆升，原因是油條攝入量過多導致的。

早餐要是喝豆漿或奶、再吃蔬菜或水果，最後吃油條，這樣油條的攝入量很少，營養搭配均衡，糖尿病患者的血糖平時控制平穩的話，血糖不會升高，血糖麼有控制穩定的話，照樣血糖值升高而不是飆升。

綜上所述，現在大家知道答案了。

糖尿病患者早餐吃油條會導致血糖升高，而且血糖升高之後會持續的偏高，到午餐前血糖有可能還會相對偏高！營養師建議少吃油炸、油煎等富含脂肪的食物。

為什麼吃油條會導致血糖持續升高呢？營養師從專業角度來為你回答：

油條基本上是用精製的麵粉高溫油炸製作而成，精製的麵粉類主食自身的食物血糖生成指數是非常高的，消化吸收也會非常快。經過高溫油炸之後，油條的脂肪含量非常高，麵粉和油脂混合之後就不太容易被消化了，（2量饅頭和2量油條你覺得哪一個更抗餓呢？是不是油條呢？）源於脂肪在我們身體中消化時間比較慢，就會導致血糖持續升高，到餐後3~4小時血糖還會維持一個比較高的水平。

油條在高油溫炸的時候會產生很多致癌物，對於身體本身會有不同程度的損傷。

我在門診上也見過很多糖尿病患者吃油條之後血糖控制不好的，不光吃油條，只要是脂肪含量多的食物，對於血糖控制都是不好的，營養師建議儘量少吃富含脂肪餓食物，適量就可以了。

糖尿病患者早餐吃什麼好呢？

全穀類食物、全麥饅頭、全麥麵條等+蔬菜類+蛋類+肉類，早餐做好各類食物的合理搭配，對於一天的血糖平穩都是非常有幫助的。你學會了嗎？

本人是糖尿病患者，吃油條肯定是升高血糖的，而且是持續性的，我經過多次測量，都是血糖升高，糖尿病患者不是說不能吃油條，不能經常吃，偶然吃一次，還是可以的，而且不要多吃，一根就行了！