原料:

鴨、料酒、鹽、老抽、姜、青椒、幹辣椒

做法:

1、鴨肉洗淨斬塊;青椒切絲;姜切絲;幹辣椒少許。

2、鍋中放入適量的水，下入鴨塊，燒開後再煮約2分鐘，撈出用溫水沖洗乾淨。

3、起油鍋，爆香薑絲和幹辣椒;倒入鴨肉，轉大火將其煸炒至出油。

4、下料酒、老抽，炒勻上色。

5、加入溫水沒過鴨肉，大火煮開後改中火燜煮30分鐘至湯汁濃稠。

6、下青椒絲，炒至斷生後，入鹽調味即可。

1、鴨肉營養豐富，特別適宜夏秋季節食用，既能補充過度消耗的營養，又可祛除暑熱給人體帶來的不適。

2、焯燙鴨塊時要冷水下鍋，以免會有腥味;燜煮過程中，水要一次性加足，中途如需加水，請新增熱水。

1鮮鴨去內臟壓扁，用鹽，薑汁，蒜汁，醬油，孜然粉，花椒粉，米酒醃製二天入味，然後持在通風片10天左右，溫度要在5度以下，才能懸掛哦，不然的話會有味道的。2生木碳火3鋪上墊子4鋪上醃好的鴨子5熏製6蓋上報子7途中多次翻面8燻至金黃，燻至滴油就行