材料：蘆筍乾100克，豬肉20克，青紅辣椒1棵，醬油適量，鹽1小匙，糖0.5小匙。

做法：

1、蘆筍乾用水泡10個小時。

2、豬肉、青紅辣椒切片；青蔥切段備用。

3、鍋內倒油，把豬肉炒香，加入泡好的蘆筍乾，青紅辣椒翻炒；加醬油、鹽、糖調味。

4、最後放入青蔥，加雞精翻炒出鍋。

幹蘆筍燒肉的做法，主料帶皮五花肉2斤

鵪鶉蛋半斤，筍乾3兩

輔料

姜一小塊大料3個三奈5-6片

原汁醬油適量冰糖一塊白糖一大勺

鹽適量花雕酒一勺

1. 筍乾提前用涼水泡發，或者直接用鍋煮十分鐘，泡一泡，再衝洗幾遍，瀝水備用。

2. 鵪鶉蛋洗淨，提前煮熟後去皮。

3. 帶皮五花肉，洗淨切方塊，焯水備用。在我們老家，豬皮是需要先經過燒炙處理的，然後用溫水泡一泡，用刀將豬皮刮洗乾淨。沒有明火，可以用鐵鍋燒很熱，把豬皮貼上去烙，直到豬皮略微發焦，沒有豬毛可見。

4. 準備一大塊冰糖熬糖色。

5. 冰糖塊太大的話，可以放進微波爐裡打一分鐘，然後輕輕一掰，冰糖就碎開了。

6. 鍋裡放少量清水，倒入冰糖，中火熬化。

7. 轉中小火慢慢地熬出紅棕色。

8. 等到湯汁熬起泡泡。

9. 將肉塊倒入鍋內，火開大，不停翻炒。

10. 等肉塊均勻裹上糖色，表面無明顯水汽。

11. 等到鍋內的湯汁熬出大泡泡，肉塊著色(棕色或深棕色)。

12. 加入適量的熱水，以蓋過肉塊一到兩公分為宜。

13. 把準備好香料丟入鍋中。

14. 加入一勺醬油。我喜歡醬汁的醇香，所以加了。你要不喜歡，可以不加。嫌紅燒肉顏色不夠深的話，可以加少許老抽提色。

15. 加入筍乾、鵪鶉蛋，幾片生薑，一大勺白糖，一勺花雕酒或糧食白酒，少許鹽。

16. 大火燒開後，轉入砂鍋或燉鍋中小火慢燉四十分鐘到一個小時左右，至肉塊軟糯、湯汁濃稠即可。

1、主料：蘆筍(200克)，豬裡脊肉(200克)，香菇（幹）(15克)。調料：大蒜(10克) ，醬油(8克)，澱粉(玉米)(5克)，味精(1克)，鹽(2克)，植物油(15克)。

2、豬裡脊肉洗淨切薄片；

3、豬裡脊肉片放入碗中加醬油水澱粉抓拌均勻，醃製分鐘；

4、蘆筍洗淨切斜段；香姑洗淨切片；

5、鍋燒至五成熱倒油，將醃好的肉片放入鍋中滑一下，盛出；

6、熱鍋留適量油燒熱，爆香蒜瓣，將肉片放入翻炒；

7、加入蘆筍香菇少許清水一起拌炒至熟，加鹽味精調味即可。