五香帶皮驢肉的用料

驢肉 15斤 鹽 100克 花椒 20粒 八角 3個 桂皮 1塊 幹辣椒 5個 蔥 1根 姜 1大塊 丁香 10粒 草果 1個 白芷 5片 茴香子 1小撮 豆蔻 1個 毛薑 1個 生抽 1大碗 老抽 半碗 水 超過肉就可以了

五香帶皮驢肉的做法步驟

步驟 1

驢肉切大塊

步驟 2

涼水下鍋焯水

步驟 3

焯水備用

步驟 4

備調料，我不喜歡香料搶了肉的香味，所以香料放的不太多

步驟 5

鍋中下水，把所有調料放入鍋中

步驟 6

大火燒開轉小火燉3個小時，用筷子能穿透就熟了

步驟 7

關火燜3個小時，時間長一點更入味

步驟 8

香香的味道

可以做成肉醬。

下面給大家講述一下本人家常做驢肉的方法，也是驢肉的簡單做法-芹菜炒驢肉。

芹菜 250克 驢肉 200克 色拉油 適量 鹽 適量 蔥薑蒜絲 適量 醬油 少量 白米醋 三滴 料酒 適量 雞精 少量 清水 半小碗

製作方法

1將芹菜切成細絲，要小心手呀。

2將蔥薑蒜切細絲待用。

3把驢肉切絲。

4起鍋倒入色拉油，油熱後加入蔥薑蒜絲爆香。

5倒入肉絲翻炒。等顏色發白後加入少量醬油，少量料酒，三滴白醋翻炒均勻。

6加入半小碗清水。要根據肉量來放水，剛沒入肉絲剛好。等水燒乾一半的時候加少量鹽。

7炒熟的肉裝盤待用。

8另起鍋倒入切好的芹菜絲，大火翻炒。

9炒的時間要短，加少量鹽，出一點水沒關係，注意不要加水。

10倒入炒好的肉絲一起翻炒，炒勻即可，時間不要太長，出鍋前加入少量雞精。

11盛出裝盤，加胡蘿蔔花芹菜葉點綴即可。

　　冷盤：蒜泥驢耳、芥茉驢肚、滷水驢心、薑汁驢唇、沾水驢肝、醬驢口條­　　熱菜：黃芪紅湯燴金錢、鮑汁驢踢、時蔬驢皮鍋、功夫驢肉、醬驢排、燒驢舌、大蒜驢肚、扒驢心、鮑汁驢聖、銀芽驢卷、九轉驢腸、濃湯驢筋、蝴蝶驢健、脆滷驢柳、掌中驢寶、青瓜驢丸、香煎驢排、壯陽驢四寶、風味驢串、魚香驢絲、白果天麻燉驢肋、菜心扒驢條、發財驢肉羹­　　主食：功夫驢驢肉火燒

辣炒驢皮 。材料原料：驢皮，青椒，香菜，蒜配料：八角，蔥，幹辣椒，醬油，味極鮮，鹽，雞精做法1：驢皮放鍋中煮爛，然後洗淨切條我煮了接近倆小時， 這東西不是一般的難煮2：青椒洗淨切條狀，香菜洗淨切段3：蔥切圈，大蒜一個切成片，其餘的全切成碎末4：底鍋熱油，爆香八角，蔥，蒜片，放幹辣椒，淋入醬油，味極鮮5：將驢皮倒入鍋中翻炒，再加青椒稍炒一回，加鹽，雞精調味6：灑入切好的蒜碎跟香菜，即可出鍋