應該是開花饅頭的熱量高。因為發糕的生產工藝相對的比較傳統，所要新增的材料也比較少。這些都是降低熱量和其他危害性成分的前提。

玉米麵粉熱量低

玉米麵是一種熱量很低的麵食，而且玉米中含有的卵磷脂，亞油酸，維生素e和纖維素等多種營養物質對人體有著降血壓，降血脂，美容養顏，延緩衰老的多種保養功效，特別適合需要滋補的人士來使用，而且玉米麵中還保留了玉米的營養成分。這種粗糧的物質還能夠利於消化和吸收，預防便秘的發生。一般很多人會用玉米麵來做成窩頭髮糕來食用。

玉米發糕的熱量(以100克可食部分計)是169大卡(707千焦)，單位熱量適中。每100克玉米發糕的熱量約佔中國營養學會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的7%。