主料：花生仁（生）500克

調料：花椒粉2克、菜籽油40克、五香粉2克、鹽10克

製作方法

1. 將洗淨的花生米入沸水鍋中煮1 分鐘左右，迅速撈起，瀝乾水分；

2. 鍋中下油，燒至五成熱後，將花生米放入油鍋中炸，炸時用漏勺不斷地上下攪動，炸至花生米中水分已完全脫幹，皮呈淺金黃色時，立即撈出，控油；

3. 趁花生米熱時，撒上精鹽、花椒粉和五香粉拌勻，密封於瓶中，隨食隨取。

不粘鍋內放植物油小火加熱，放入白砂糖小火慢煮至液態，可用鏟子攪動加快融化油一變成液態馬上加入麥芽糖，攪拌融化，麥芽糖也融化後加入花生和芝麻拌到糖略微有點兒變粘的時侯就可倒入方形保鮮盒中，用勺壓平整

一般的油炸花生米,放12個小時後,再吃就不酥脆了,很容易受潮失去原來酥脆的口味。最多放一個禮拜,或者放到速凍層保鮮。

油酥花生在常溫下一般不超過二十四小時口感最好。

酥油花生可以放三個月，如果夏天兩個月就可以了，因為夏天容易反潮

油酥花生放冰箱裡可以放一週左右

最多十天左右，由於花生酥是自制，手工製作一般不放食品新增劑來保證食品能夠放得長久