烹飪後沒吃完的黃鱔可以放入冰箱冷凍儲存。

黃鱔（學名：Monopterus albus）：又名鱔魚。體細長呈蛇形，體長約20-70釐米，最長可達1米。體前圓後部側扁，尾尖細。頭長而圓。口大，端位，上頜稍突出，唇頗發達。上下頜及口蓋骨上都有細齒。眼小，為一薄皮所覆蓋。頭粗尾細，體表有一層光滑的粘膜保護，無鱗，色澤黃褐色，體則有不規則的暗黑斑點，各鰭不發達基本消失，全身只有一根三稜刺，刺少肉厚。肉嫩味美。

常生活在稻田、小河、小溪、池塘、河渠、湖泊等淤泥質水底層，在中國各地均有生產，以中國長江流域、遼寧和天津產量較多，產期在6-10月，以6-8月所產的最肥。廣泛分佈於亞洲東部及附近之大小島嶼，西起東南亞，東至菲律賓群島，北起日本，南至東印度群島。

放在大一點盆裡，加點水如果有池塘，用那裡的水會更好一些，拿回來就可以用，如果是自來水，那最好是把水存放兩個小時，現放到盆裡。加的水不要太多，以蓋過黃鱔多一指就差不多。然後每隔半天換一次水。因為自來水裡含有漂白物質，經過存放一下，然後就會揮發掉。如果有條件再放點青草。