把鵝肉剁碎，加點蔥，姜，蒜，鹽，加點醬油，清淡的就可以了，喜歡吃辣椒的可以加點辣椒

鵝肉餃子家常做法。先把鵝肉去骨。然後剁成碎末。然後再放一點薑末，蒜末，蔥。跟鵝肉攪拌均勻之後加一點點醬油。可以再稍微加一點料酒，可以吃鵝肉的腥味。包出來的餃子味道就很好。

1.將鵝肉洗淨，先切成小肉片，再剁成肉末。

2.將大蔥段、生薑片放在鵝肉末上，加入醬油、鹽、雞精、五香粉，和鵝肉末一起剁勻。

3.將剁好的鵝肉末內加入少許花椒水用筷子打至起粘性，再加入少許花椒水，繼續攪拌至鵝肉餡粘稠有彈性。

4.鍋內放入食用油，放幾粒花椒，炸至花椒略顯黑色出香味，這時製成的是花椒油.

5.用小勺舀點花椒油潑在打好的鵝肉餡上，

6.將鵝肉餡拌勻即可包餃子或餛飩了

材料：白菜，鵝肉，麵粉，雞蛋，鹽，豆油，花椒，醬油，拌餡料，老湯

做法：1.準備好所有食材，白菜洗淨，切碎，撒上食鹽，把水份沙出來，擠幹備用。

2.鵝肉切成肉餡，加入蔥薑末，調料拌勻，加入白菜。

3.麵粉加一個雞蛋和水許鹽揉成稍硬光滑的麵糰，醒半小時，再揉光滑，揪成小劑子，擀成餃子皮。

4.包肉餡料，水開後煮至水開，再加些涼水，重複三次，撈出餃子開吃。

鵝肉餃子的家常做法:鵝肉400克

酸菜小顆酸菜一顆

姜六片

蒜半頭

蔥半根

生抽兩勺

耗油兩勺

鹽適量（個人口味不同）

面兩碗

鵝肥油兩塊

十三香適量

蒸餃的做法

1.鵝肉洗乾淨，切3釐米塊。酸菜按照自己喜歡的酸程度決定用清水洗幾遍，切成3釐米段。蔥薑蒜切片備用

材料四:

開水燙麵。和麵

2.準備兩個盆，一個盆接材料一的肉餡和材料三的蔥薑蒜末，一個盆接材料二的酸菜末。

3.酸菜末用濾網濾去水分，放到肉餡兒盆裡。最關鍵的一步:鵝肥油用不粘鍋靠幹，放入花椒大料，爆香，渣子扔掉，鵝油倒入肉餡兒裡。肉餡兒里加十三香，鹽，耗油，生抽，（按照喜好可以加點糖），順時針用力攪拌幾下。

4.和好面揉成直徑1.5釐米麵條，切成2釐米的面塊，沾生面，壓成麵餅，用擀麵杖擀成餃子皮。包餃子。

5.蒸鍋放入至少2.5釐米深的水，蓋簾上放籠屜布，擺餃子，餃子之間要有空隙，蒸完餃子會變大一點。蒸15-20分鐘。