先放到爐火上加熱，然後加熱時不要攪拌。並聞到香甜的焦糖味，這時加入熱水，最後攪拌均勻，關火即可。糖又稱焦糖色，俗稱醬色，是用飴糖、蔗糖等熬成的黏稠液體或粉末，深褐色，有苦味，主要用於醬油、糖果、醋、啤酒等的著色。焦糖是一種在食品中應用範圍十分廣泛的天然著色劑、是食品新增劑中的重要一員。

菜鍋用久了，經常會在鍋底積聚油垢，如何才能既不刮花鍋底又能把油垢除去呢？這裡有幾個妙法：

其一，用百潔布蘸著牙膏蹭。

其二，將香灰溶於水中，用百潔布蘸著香灰水蹭。

其三，將菠蘿皮切下放入水中煮，然後將積聚油垢的鍋底放到煮有菠蘿皮的沸水中，過一會鍋底黑就不見了。

其四，用鹼面蘸水擦拭。

這四種方法中，鹼面（第四種）和香灰（第二種）的效果最好，因為鍋底汙垢主要成份是酸性的，而鹼面和香灰都是鹼性的，遇到一起會發生中和作用。

而最最好的方法就是——使用電磁爐。