1、將鵝蛋打散到碗中，加少許胡椒粉，料酒，鹽，攪拌均勻，瘦肉去皮，切成肉末，蔥薑蒜切末，菠菜清洗乾淨後切段。

2、鍋中放油，油熱後將鵝蛋液倒入，油溫一定高一點，鵝蛋不容易腥，凝固後翻炒均勻，盛出備用。

3、另起油鍋，油熱後下蔥薑蒜末爆香，將瘦肉末放入，翻炒均勻至變色，加少許料酒，胡椒粉，生抽，翻炒入味，加適量熱水。

4、將菠菜放入鍋中，炒好的鵝蛋塊放入鍋中，大火燒開後煮5分鐘，加少許鹽調味，淋入少許醋，香油，即可出鍋食用。

白水煮確實很難下嚥。。。不過可以自己調個蘸醬。。。醋+白糖+麻油~~沾著吃就沒那麼腥氣啦~~或者蒸鵝蛋也可以~~怕腥氣的話，可以放一點點生抽哦！再加上肉末和蔥花，就完全沒有問題啦~！值得注意的是。。。鵝蛋太大個了。。。要用大一點的碗來蒸才行哦，否則水放少了，鵝蛋蒸出來會老的。。?

一、鵝蛋營養價值高但是腥味大，用糖醋汁來燒鵝蛋就不會有腥味。糖醋鵝蛋的具體做法和用料：鵝蛋1個、玉米油5ml、生抽，紅燒醬油，料酒各3ml、白糖3克、香醋2ml、水20ml、芝麻2克、香蔥1小把。二、糖醋鵝蛋的具體做法：1、鍋內放少許玉米油，磕入鵝蛋煎至兩面金黃。2、倒入生抽紅燒醬油，料酒白糖香醋和水調成的汁。3、大火燒開轉小火，待汁漸收干時即可關火。4、盛盤，撒上香蔥和芝麻即可。三、營養價值鵝蛋表面較光滑，呈白色，其蛋白質含量低於雞蛋，脂肪含量高於其他蛋類，其含量水分佔60%、蛋白質13%、脂肪12%，和雞蛋、鴨蛋相比，鵝蛋的發熱量最高?

秋葵鵝蛋羹的做法

用料：秋葵2根、鵝蛋1個、鹽適量、溫水和蛋液1:1、生抽適量

做法：

1、鵝蛋加入適量的鹽和溫水（1:1）打散，靜止15分鐘，用勺子盛出表面的泡沫。

2、秋葵洗淨切片。

3、將切好的秋葵輕輕放在靜置好的鵝蛋液裡

4、把蒸鍋裡的水燒開，加蓋或者加保鮮膜蒸6-8分鐘。

5、取出，加上生抽即可。