百分之九十的加盟商都以失敗收場,他們說的很好,真加盟後就不管你了,電話交流也挺被動,我也是受害者,一起加盟的大部門關門轉讓了,都不好

法式牛油小蛋糕用料：蛋黃3個、蛋白3個、60克低筋麵粉 調料：40克溶解黃油、細紗糖60克 做法：

1、將蛋白打發至溼性發泡，加入細紗糖打發.（先打蛋白，再打蛋黃，就不用刷打蛋器）

2、將蛋黃打散，加入細紗糖，用打蛋器打發（蛋黃少，建議用小碗或將碗側傾打發）

3、把打發的蛋黃倒在蛋白上，翻底攪拌均勻.

4、分次加入麵粉攪拌，注意不要畫圈（此時預熱烤箱）

5、將溶解黃油輕輕倒入麵糊中攪拌.

6、將麵糊加入裱花袋擠入模紙裡.

7、180度，30分鐘。烘至表面金黃即可出爐

BP-泡打粉。

泡打粉是一種複合膨鬆劑，又稱為發泡粉和發酵粉，主要用作面制食品的快速疏鬆劑。有些分香甜型和食用型泡打粉，是一種快速發酵劑，主要用於糧食製品之快速發酵。在製作蛋糕、發糕、包子、饅頭、酥餅、麵包等食品。

泡打粉它是由蘇打粉配合其它酸性材料，並以玉米粉為填充劑的白色粉末。泡打粉在接觸水份，酸性及鹼性粉末同時溶於水中而起反應，有一部分會開始釋出二氧化碳（CO₂)，同時在烘焙加熱的過程中，會釋放出更多的氣體，這些氣體會使產品達到膨脹及鬆軟的效果。泡打粉根據反應速度的不同，也分為『慢速反應泡打粉』、『快速反應泡打粉』、『雙重反應泡打粉』。快速反應的泡打粉在溶於水時即開始起作用，而慢速反應的泡打粉則在烘焙加熱過程開始起作用，其中『雙重反應泡打粉』兼有快速及慢速兩種泡打粉的反應特性。一般市面上所採購的泡打粉皆為『雙重反應泡打粉』。

雞蛋一定要充分打發:18-25分鐘(根據氣溫變化決定)

2:麵粉加入時一定要慢速拌入。或手工拌入，拌勻即可，過度攪拌會消泡。導致蛋糕很硬。

3:材料中不要加入泡打粉和蛋糕起泡劑。(否則就不是真正意義的脆皮蛋糕)

4:模具一定要刷足夠的油，新模具建議用人造奶油混合色拉油，以利於脫模。

5:爐溫一定要上低下高。不能太過高溫。

6:出爐產品太燙時儘量不要馬上裝袋子。

白糖，麵粉，雞蛋這些主體材料做出來的蛋糕是純天然的東西，很好吃，口感好。但是，一冷卻，就有一股蛋腥味，很難聞。為了解決這一問題，商家專門為脆皮蛋糕開發了一款小料。有很好的奶香蛋香的粉末香料，專門用在脆皮蛋糕上，使烘烤出的脆皮蛋糕香味純正，口感更好。

材料

麵粉，蜂蜜，雞蛋，水

配料：A(薄力粉45克、發酵粉1/4小匙)黃油40克、砂糖35克、雞蛋1個、葡萄乾30克、朗姆酒1/2大匙。

做法

①A的原料摻合到一起放到小篩子裡。

②葡萄乾粗粗弄碎、灑上朗姆酒。

③黃油放到鐵碗裡，攪拌成冰淇淋狀，加上砂糖後充分混合。

④雞蛋攪散，一點點加到③中，再把

①②按順序放進去，大致攪拌一下。

⑤將錫紙裁成20釐米ⅹ20釐米，將④的1/6放到錫紙中央包起來根據要領作成6個。

⑥放到蒸具中，由中火改強火蒸約20～25分鐘即可。