龍頭魚要蒸30一35分鐘左右。

鍋中放水燒開，把醃製後的龍頭魚放到蒸架上，中火蒸約8分鐘

1. 取新鮮龍頭魚洗淨，切成段，放入盤子中。在龍頭魚上加上適量的蔥、蒜、姜、辣椒，再加上適量食用鹽。然後再加入少許料酒。待用。

2. 將盤子放入鍋中，放穩。

3. 蓋上蓋子，開始清蒸。大火，冷水下鍋，大約清蒸15分鐘左右即可起鍋。

4. 注意：由於龍頭魚又稱豆腐魚，所以在清蒸時間不能太長。

龍頭魚、油、生薑、美味鮮、鹽、料酒、蔥花段。

1、龍頭魚洗淨，去除內臟。

2、剪成小段。

3、蔥花和生薑切好備用。

4、鍋中放入油，燒熱後放入少量的水，接著放入魚，放入適量的鹽，料酒，美味鮮和蔥花段。

5、煮開後收汁即可。