配方:

胡蘿蔔 4根

香菜 100g

雞蛋 1個

麵粉 150g

鹽 5g

五香粉 3g

姜 15g

炸素丸子的做法步驟

步驟 1

space

胡蘿蔔擦成絲，香菜切成碎末，粉絲切成小段，姜切末

步驟 2

space

把胡蘿蔔、香菜、薑末、粉絲、雞蛋和五香粉混合均勻，這時候不放鹽，防止胡蘿蔔出湯。

春節一定少不了丸子，因為丸子是圓形的，象徵著團團圓圓呀。

主料

青蘿蔔一個，胡蘿蔔一個，粉絲一把，香菜幾根，麵粉兩杯，雞蛋一個

調料

鹽適量，雞精適量，五香粉少許，食用油適量。

作法：

1. 將粉絲焯燙一下，煮軟後撈出。

2. 將煮軟的粉絲切碎放入盆中。

3. 將胡蘿蔔洗淨去皮絞碎。

4. 將青蘿蔔洗淨去皮絞碎。

5. 將青蘿蔔用鹽殺出水分，擠掉水分，再將兩三根香菜洗淨切碎和其他材料混合。

6. 再加入麵粉，一個生雞蛋，鹽，雞精和五香粉。

7. 攪拌均勻。

8. 用手團成小球狀。

9. 待油溫六七成熱的時候，將丸子下入油鍋。

10. 炸至金黃色熟透撈出。

小提示

青蘿蔔出水，儘管擠出了多餘的水分，中途還會不斷出水，中途可以根據情況酌情再新增麵粉，每加一次麵粉也酌情加點鹽。

1、原料：胡蘿蔔、香菜、麵粉、土豆、粉絲。

2、調料：鹽、雞精、胡椒粉、蔥、姜。

3、蔥姜切末備用。

4、香菜洗淨後切碎備用。

5、胡蘿蔔、土豆洗淨後擦絲備用。

6、粉絲泡開後也切碎備用。

7、將以上原料混合，加入適量麵粉和水，加入鹽、雞精、少量胡椒粉攪拌。原則是要能做成丸子，不要太稀，也不要太稠的麵糊。

8、做一鍋油，5成熱後，將攥好的丸子下鍋炸。

9、用鏟子翻動，炸至金黃色出鍋即可。

1

首先將胡蘿蔔用頂刀切片，在用順刀切成絲，然後用頂刀切成末，放入碗中備用

2

香蔥、姜切成末

3

向盛有胡蘿蔔末的碗中新增加麵粉、香蔥末、薑末、雞蛋、清水、鹽、味精、胡椒粉、香油，攪拌成糊備用

4

在熱鍋下油轉大火燒至六七成熱時，把和好的糊用手團成一個個小圓球，待炸熟後撈出

5

等丸子全部炸好後，再用熱鍋中的油汆一下丸子，控油裝盤即可

食材用料

香菜50g 胡蘿蔔1000g 饅頭100g

麵粉50g 油適量 鹽適量 蔥少許

姜少許 澱粉少許 雞蛋2個

泡打粉少許 雞精少許 五香粉少許

1.香菜、胡蘿蔔、蔥姜、洗淨。

胡蘿蔔，去皮，切成細絲

饅頭掰成粉末狀

2.將饅頭末、胡蘿蔔絲、兩個雞蛋、香菜和蔥姜切末一起放入盆中

3.加入泡打粉、鹽、麵粉、一大勺澱粉、雞精、五香粉，並攪拌均勻。

4.隨著攪拌一點點的加入清水，攪拌至糊狀。

5.熱油鍋，多放一些油。

6.油溫後，將丸子下鍋。

7.炸至金黃色，即可。

1:胡蘿蔔300克擦成絲，加入綠蘿蔔絲350克，剁碎不要太碎。加鹽，十三香，白胡椒粉拌勻。

2:加入炸好的粉絲兒，香菜60克，雞蛋，350克麵粉，200克水，香油拌勻。

3:三成熱的油溫，大火改小火。開始炸丸子，炸至漂起定型。

4:開大火炸至金黃色，撈出控油。胡蘿蔔素丸子就做好了。