摘要

一、烤盤和烤網的使用

烤盤主要用於烘烤漢堡牛排、雞、鴨、曲奇餅、麵包等;烤網可供烘烤帶殼花生，葵花子等食物使用;烤蛋糕要用烤網和蛋糕模盒;烤魚時則要同時使用烤網和烤盤(在烤盤上放烤網，再放魚)。無論烤制何種食品，一次只應放置一盤，以使食品同時受到上下火的烘烤。

二、電烤箱操作步驟

1、將調製好待烘烤的食品放人已用食油塗擦過的烤盤內。

2、插上電源插頭。

3、將轉換開關擰至滿負荷檔，即上下加熱同時通電，並將調溫器擰至所需的溫度位置。經過一定時間，指示燈熄滅，表示烤箱已達到預熱溫度。

4、用柄叉將已放有待供烤食品的烤盤放進烤箱內。

5、需要自動定時控制時，將定時器擰至預定的烘烤時間;若不需要自動定時控制，則將定時器擰至“長接”的位置。

6、烘烤過程中應隨時觀察食品各部分受熱是否均勻，必要時用柄叉將烤盤調轉方向。

7、當供烤到達預定時間內，將轉換開關、調溫器轉回“關”位置，拔去電源插頭，取出食品，待烤箱冷卻後，將爐腔，滬門和附件擦抹千淨。

模電烤箱這樣設定引數，他的方法步驟是買來的烤箱，首先要做一個全面的檢查，看一看他的絕緣性是否良好，螺絲開關是否好，並把地線裝好，統考的時候，首先要把佐料調配好，比如肉類，把佐料浸泡一下，然後用刷子把食用油擦。

肉料上面油不能過多，以免流到發熱的原件上，根據大小和不同的烘烤方法來決定紅牌位置的高低，電烤箱一般有四層食品價，上面的溫度高，下面的溫度低。一般烘烤。一斤麵包需要15分鐘。一斤魚需要20分鐘，如果蒸米飯一斤也需要20分鐘。