羊肉餃子發苦，如果是羊肉大蔥餡餃子，先把羊肉餡味道調好，在包的時候再放大蔥，如果提前把大蔥和羊肉活在一起，包出的餃子就發苦。

羊肉餡的餃子吃起來發酸是因為變質了。材料羊肉半斤，葫蘆一個，蔥薑蒜適量，花椒，黃酒，花椒油，醬油適量，雞精，糖適量做法1.和麵：俗話說“軟麵餃子硬麵條”，所以用溫熱的水和好面，蓋上保鮮膜，置於盆裡醒半小時左右。2.1將羊肉剁成餡，花椒水分數次拌入羊肉中，用幾雙筷子一起用力攪打，加入黃酒、花椒油、少量醬油攪勻，再加入適量的鹽、糖、雞精繼續攪拌，最後放入蔥、薑末攪拌均勻，放置一旁讓其入味。2一根大西葫蘆洗淨，切成丁。3.案板上倒乾麵粉，放醒好的麵糰繼續再揉一會兒，搓成細長條，切成均勻小塊，沾乾粉擀成中間稍厚、邊上薄的餃子皮。包的時候要注意個頭大小一致。4.煮，下餃子前，水裡加點鹽和油燒開，這樣煮時沸騰的水不容易溢位來，餃子也不會粘連。待再次水沸時需點一、兩次冷水。

你好，非常感謝能回答這個問題，羊肉大蔥餃子苦了，是醬油放多了

1、首先要確認買的菜品是否壞了，如果餡料中混入變質的材料，會導致肉餡發苦。

2、大蔥本身就帶有苦味，尤其是蔥葉部分。如果使用大蔥入餡，記得只取蔥白，避免使用到蔥葉，可以減少苦味。如果是因為大蔥的問題有苦味，不需要在餡里加白糖，只需加入適量的洋蔥即可。

關於羊肉大蔥餡的餃子味道會發苦：原因是買回來的食材是不是時間久了發生黴變、腐爛現象，一定要注意食材的好壞，以免影響健康。

其次，加調味品時食鹽放多也好發苦，花椒麵也不能放多也會發苦哦！羊肉裡最好放蔥白，把蔥葉別放了（蔥葉有點苦的），這樣羊肉大蔥餃子就不會發苦了。