在水裡泡下一顆黃豆，過了一天的話，只是黃豆體積膨脹，黃豆變軟、變大，因為只是僅僅一天，所以，黃豆並沒有發芽，當然，可能不同的品種，發芽的時間也有差異，即使溫度合適，也不會看到發芽的情況，一般黃豆要二、三天左右在合適的溫度下，才能看到發芽。

下圖是乾燥的黃豆經過24小時的浸泡後的狀態。

擴充套件資料：

原產中國，中國各地均有栽培，亦廣泛栽培於世界各地。大豆是中國重要糧食作物之一，已有五千年栽培歷史，古稱菽，中國東北為主產區，是一種其種子含有豐富植物蛋白質的作物。大豆最常用來做各種豆製品、榨取豆油、 釀造醬油和提取蛋白質。

參考資料：

綠皮黃豆與黃豆同屬一個科的，都是豆類食品，植物蛋白比較高，味道也相差無幾區別在於外觀，打豆漿時一個是有點青一個是白的。

豆腐會有異味，不筋道，同時豆腐產出會大大減少（因為蛋白質很多變成了糖類和纖維素）。

不如做豆芽划算。

黃豆有芽了，做出來的豆腐看上去水分要大，顏色不潔白，吃起來還有豆芽的青味，做出來的豆腐不好吃。

做豆腐通常選用新鮮黃豆。飽滿，大小均勻，色澤黃亮，沒有變質及蛀蟲的。或者是用水泡開的幹黃豆。

在挑選黃豆的時候，我們可以放進水裡來挑選，漂在水上面的黃豆大多數都是好的。沉在水裡的黃豆是做不出豆腐的，在浸泡黃豆的時候，我們也能分辨出來黃豆的好壞，如果在浸泡的時候黃豆有散瓣兒的，這個黃豆也不是好的，也做不出來豆腐。