1、羊肉清洗乾淨切件，馬蹄削皮對半切，胡蘿蔔削皮滾刀切塊，竹蔗削皮切長條，生薑削皮拍扁；

2、熱油鍋，爆香生薑；放進羊肉，大火爆炒；濺入白酒，繼續大火煸炒；

3、羊肉煸炒透後，加入馬蹄、胡蘿蔔、竹蔗；加入2大勺柱候醬；翻炒均勻，加入1小勺白糖；加入沒過羊肉的清水；

4、大火煮開，轉小火燜至自己喜歡的口感，有人喜歡有點嚼頭的，有人喜歡酥爛的；

5、大蒜切段；加入少量老抽；加入大蒜段；大火收至醬汁濃稠；轉入砂鍋；小火加熱5分鐘，關火即可。

6、砂鍋保溫性好，冬天用來裝食物可以保持比較長的時間食物不會變冷。

用料

羊腿肉 900克

生薑 1塊

料酒 20毫升

陳皮 1小塊

玉米 1根

甘蔗 1段

馬蹄 6個

香葉香茅草 適量

山奈八角桂皮花椒粒 適量

幹辣椒 2個

鹽 適量

香草 3根

做法步驟

1、羊肉剁成塊

2、放入冷水中浸泡30分鐘，沖洗掉血水

3、鍋中放入清水

4、放入羊肉

5、放入料酒

6、放入陳皮、香葉、香茅草

7、羊肉焯水後撈出丟掉香料，沖洗乾淨

8、準備好甘蔗、玉米、馬蹄

9、切成塊

10、鍋中放油燒熱炒香生薑、山奈八角桂皮幹辣椒

11、炒出香味後放入花椒粒

12、放入羊肉

13、放入料酒

14、炒至表面微黃

15、加入適量開水

16、大火燒開

17、將玉米、馬蹄、甘蔗放入煲中

18、將羊肉撈入煲中

19、倒入所有湯

20、大火燒開後轉小火煲1個半小時

21、出鍋前放鹽再煲10分鐘

22、裝入碗中撒上香菜 ，即可