豆腐怎樣炸成豆泡做法一：1.將新鮮的水豆腐,切成麻將牌大小的方塊2.用笊籬將水分漓幹,注意不要將豆腐弄碎3.將鍋內加大豆油,油儘量多一些.油加熱至6分熱的時候,逐個加入豆腐塊.用慢火炸成金黃色的時候澇起做法二：（20斤幹豆為例）油炸豆腐起泡劑（豆欣酥）10-30克，混合後加入熬好的降溫至80度的豆漿中攪勻溶解。然後，用0.4-0.6斤氯化鎂（滷水）或石膏點漿。 工藝流程：磨漿（水豆比例8:1）→煮漿→降溫75-85℃→新增豆欣酥→滷水點漿→靜止凝固20分鐘→劃腦壓榨→豆腐（一斤幹豆出2.5-2.8斤豆腐）→油炸（中溫入鍋炸起、高溫定型）

正常現象，黃豆醬是發酵品會有冒泡

冒泡了不是壞，是發酵了

不能壞了。

黃豆醬在曬太陽時，豆瓣醬冒泡是正常現象，日曬過程中豆瓣醬會發酵，而發酵過程中必然會有氣體排放；日曬會產生熱量，發酵時也會有熱量，並會有水蒸汽排放。屬於正常現象，可採取早上涼後翻面，讓其均衡發酵即可。

豆瓣醬需要經過發酵並晾曬，就一定要用生菜籽油，而且最好是農村壓榨的哪種味道醇香的菜籽油最好。熟油一般是曬好後封壇時可以用一點熟的涼油來密封，隔絕空氣，在放置過程中豆瓣還會繼續發酵的呢。

溢位來而且有泡泡，說明裡面產生了化學反應，是變質了！

也首先可以看黃豆醬的顏色，如果顏色比較深和平常的顏色不一樣可能是變質了，也可以聞一下味道，帶酸味那就說明黃豆醬變質了。當然最準確的方法就是嘗一下，這樣能很快判斷黃豆醬是不是變質了

首先你是在油還沒有完全燒開，就下食物了。大豆油在炸制食物時，一定要讓其冒煙，才可以達到油沸的狀態。那麼你已經起泡沫了，就要將火關小，扔幾粒花生米到油鍋裡，很快泡沫就下去了。