小白菜，俗稱青菜，是蔬菜中含礦物質和維生素最豐富的菜。大白菜，品種繁多，營養豐富，是常見的菜。冬季，白菜放在外面容易壞，好的儲藏方法，可以防止過早腐爛。

大白菜應儲藏在5℃左右，透風陰涼處。

冬季儲存大白菜溫度要在5～10℃之間為最適宜。地窖儲存最穩妥，最傳統的儲存方法。山洞儲存最方方便，在農村應用非常普便。就地深埋很可靠。要食用時，取出是非常新鮮的。溫室儲存也可行。用大型泡沫箱盛裝已消毒過的大白菜，蓋好蓋子，留2～4個1～2㎝口徑的通氣口，堆放儲存，室溫長期保持在0℃以上。蔬菜大棚儲存法。在蔬菜大棚內的菜畦地上挖60㎝那麼寬的長形深50㎝的溝，用消毒劑噴霧或用石灰粉輕灑滅菌，放入兩到三層大白菜。再用竹棍放在溝槽上面做支架，蓋上農膜。再在農膜上加蓋保溫物品。凍庫冷藏室儲存。凍庫儲存大白菜，和蔬菜批發商凍庫一樣。

大白菜儲藏溫度在5度左右，農村經常採用就地用土囤積方法。

香菜在氣調庫最多能保鮮6個月。氣調保鮮庫特點

1、在氣調庫內儲藏的水果蔬菜，儲藏時間較長，一般比普通冷藏庫長0.5-2.0倍，使用者可靈活掌握出庫時間，捕獲銷售良機，創造最佳經濟效果。

2、出庫後的果蔬保持原有的鮮度及脆性，果蔬的水分、VC含量、糖份、酸度、硬度、色澤、重量等與新採摘狀態相差無幾，果蔬質量高，具有市場競爭力。

3、氣調庫內儲藏的水果蔬菜，在出庫後有一個從“休眠”狀態向正常狀態轉化的過程，使水果蔬菜出庫後的擺架期可延長21-28天，是普通冷藏庫的3-4倍。

4、氣調保鮮庫創造的是一種低氧環境，可抑制水果蔬菜黴菌的生長有病蟲害的發生，使水果蔬菜的重量損失減少至最小。

5、對於一般高溫冷庫難以儲藏的水果蔬菜，如獼猴桃、棗等到均能達到極佳的儲藏效果。