加水不容易凝固的。不過我有更好的辦法。夏天由於氣溫高，煉出的豬油很難凝固，這樣的油影響存放時間。可以在將油煉好後，端離火源，視油溫降至80度左右時，加入白糖攪勻即可。糖和油的比例可為1：15。油加入糖後倒入瓷缸，浸於冷水中即可凝固，且不易變味。

放水是為了逼出豬油的油渣。

材料：豬板油、蔥適量、水一小碗。

1、將豬板油洗乾淨，切成塊放進鍋裡，

2、準備一小碗水，倒在鍋裡。火燒開了，火開始變小了。

3、然後加入適量蔥段，然後鍋裡面水分會漸漸變幹。

4、小火繼續燒開，期間用鏟子翻倒，油開始往外擠出來。

5、直到油開始變黃，並變得越來越小，直到它變得非常幹。

6、然後需要用濾網將裡面的油渣慢慢的全部撈出。

7、最後等豬油冷卻，開始凝固即可。

一般來說，熬豬油都是要加水的，加了水以後的豬油，熬出來會更白，也會更嫩一點，沒有加水熬出來的豬油會更黃更老一點，口感上還會有一定的差別的，而且一般熬豬油不加水的話，不會將油熬的比較徹底，加了水以後能將油渣熬出更多的油來，油更加的細膩，而油渣嘗著也更好吃